Xavier Pauly est un artiste des produits de saison. Chef au parcours atypique, il se tourne aujourd’hui vers une cuisine saine, savoureuse, où le produit se révèle en toute simplicité. Le chef revient sur son parcours, sur son amour des produits de saison et sur la gastronomie comme identité première d’une région…
Restaurant gastronomique à La Baule, le Castel Marie-Louise incarne l’envoûtement culinaire. A la tête de ses cuisines depuis près de 30 ans, Eric Mignard souhaite que chaque repas au Castel Marie-Louise soit à l’origine d’un souvenir gastronomique impérissable. Le chef étoilé nous parle de sa cuisine du terroir, de son vœu de faire « pétiller les papilles » de ses clients et de l’importance de faire travailler les artisans locaux.
Artisanat, décoration, art de vivre, restauration : la collection de magazines Côté Maison explore la culture d’un lieu à travers le savoir-faire des personnes qui y vivent, en mettant toujours l’accent sur le haut de gamme. Entretien avec Violaine de Saint Vaulry, directrice des rédactions des magazines Côté Ouest et Côté Est, pour parler de confection locale, d’art de vivre en région et du talent des artisans locaux …
Depuis plusieurs années des passionnés de leur terroir travaillent des produits de grande qualité, en petite quantité et réservés aux initiés ; produits souvent récompensés par des médailles aux différents concours général agricole. Les confitures de l’entreprise familiale Paoli Gourmet. Ce couple d’agriculteurs, récolte et transforme les agrumes de son exploitation dans la région du […]
