Sélection Détox

Qu’il soit noir, vert, rouge ou blanc le thé est une des boissons les plus consommées du monde. Concentré en bienfaits, il est notre allié santé. Le principal intérêt de cette boisson chaude réside dans sa concentration en antioxydants, il hydrate mieux que l’eau et aide à nettoyer le foie. L’organisme à besoin d’être nettoyé de ses toxines avaler durant les derniers repas festifs. Ses vertus naturelles facilitent la détoxification de l’organisme, il a un effet coupe-faim et booste l’énergie. Il possède également des capacités apaisantes pour l’esprit. La cure détox se limite à 2-3 jours pour être efficace. En buvant plusieurs tasses de thé du matin au coucher, on participe au bon drainage de notre organisme.

Voici notre sélection :

 

  • La marque Bio Origine propose une boîte contenant deux sortes de mélanges différents : une première « infusion du jour drainante », aromatisée fruits rouges et hibiscus. Et la deuxième version « nuit » plus mentholée.

Pratique lorsque l’on ne veut pas avoir plusieurs boîtes de thé dans son placard.

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Fittea propose des thés de grandes qualités, en vrac et de composition très intéressante. Le Body Detox est composé de thé vert, citronnelle, gingembre, pissenlit, zeste de citron, coriandre, herbe de tulsi, feuille de jasmin, pétales de rose, morceaux d’ananas et morceaux de pommes.

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  • Thé traditionnel indien, le Chaï est un thé noir composé d’épices caractéristiques. Chaque thé Chaï que l’on peut acheter contient des proportions différentes de telles ou telles épices, ils n’ont donc pas tous le même goût.

La marque Terre Etica, gamme bio et équitable de la célèbre marque Café Michel, propose un thé noir Chaï bien équilibré, à la fois épicé et sucré.

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  • La marque Clean and Lean propose un thé blanc épicé Chaï, idéal pour le Chaï latte. Son parfum est à la fois subtil est puissant. Il est peut être consommé infusé dans de l’eau, mais un peu de lait sublimera son arôme.
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Qu’il soit noir, vert, rouge ou blanc le thé est une des boissons les plus consommées du monde. Concentré en bienfaits, il est notre allié santé. Le principal intérêt de cette boisson chaude réside dans sa concentration en antioxydants, il hydrate mieux que l’eau et aide à nettoyer le foie. L’organisme à besoin d’être nettoyé de ses toxines avaler durant les derniers repas festifs. Ses vertus naturelles facilitent la détoxification de l’organisme, il a un effet coupe-faim et booste l’énergie. Il possède également des capacités apaisantes pour l’esprit. La cure détox se limite à 2-3 jours pour être efficace. En buvant plusieurs tasses de thé du matin au coucher, on participe au bon drainage de notre organisme. Voici notre sélection : La marque Bio Origine propose une boîte contenant deux sortes de mélanges différents : une première « infusion du jour drainante », aromatisée fruits rouges et hibiscus. Et la deuxième version « nuit » plus mentholée. Pratique lorsque l’on ne veut pas avoir plusieurs boîtes de thé dans son placard. Capture d’écran 2016-01-27 à 15.20.06 Fittea propose des thés de grandes qualités, en vrac et de composition très intéressante. Le Body Detox est composé de thé vert, citronnelle, gingembre, pissenlit, zeste de citron, coriandre, herbe de tulsi, feuille de jasmin, pétales de rose, morceaux d’ananas et morceaux de pommes. az Thé traditionnel indien, le Chaï est un thé noir composé d’épices caractéristiques. Chaque thé Chaï que l’on peut acheter contient des proportions différentes de telles ou telles épices, ils n’ont donc pas tous le même goût. La marque Terre Etica, gamme bio et équitable de la célèbre marque Café Michel, propose un thé noir Chaï bien équilibré, à la fois épicé et sucré. 123 La marque Clean and Lean propose un thé blanc épicé Chaï, idéal pour le Chaï latte. Son parfum est à la fois subtil est puissant. Il est peut être consommé infusé dans de l’eau, mais un peu de lait sublimera son arôme.

Épiphanie

Les festivités de fin d’années ont laissé la place à la première gourmandise de l’année.

À l’origine, l’Épiphanie célèbre l’arrivée des Rois Mages, le 6 janvier.

En ce jour, la galette des rois est mise à l’honneur.

La galette classique alliant pâte feuilletée fourrée à la frangipane, se décline avec le temps en plusieurs saveurs. Chaque année les pâtissiers s’en donnent à cœur joie et puissent dans leurs imaginations pour régaler le plus grand nombre.

Il va être difficile cette années de choisir…

 

Pour l’Épiphanie 2016, le célèbre Pierre Hermé a préparé une galette pour le moins originale. Il s’agit d’une pâte feuilletée possédant en son cœur une couche de riz au lait à la vanille, le tout parsemé de morceaux d’agrumes confits.

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Galette de riz au lait et agrumes confits 2016 de Pierre Hermé.

3-4 personnes : 31,18 €, 72 rue Bonapart, 75006 Paris. Du 7 au 17 janvier 2016

 

    • Cet été Guy Savoy et le chef Christian Boudard ont ouvert dans le 6e arrondissement de Paris une boutique entièrement dédiée aux brioches.

    L’épiphanie oblige, ils proposent une brioche des Rois aux multiples saveurs : pomme-caramel, poire-safran.

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Brioche des Rois 2016 par Guy Savoy.

Individuelles de 5,50€ à 7€ ou 6-8 personnes : 32€ à 36€, 54 rue Mazarine 75006 Paris.

À partir du 2 janvier 2016

 

 

  • Le pâtissier-chocolatier, Jacques Genin propose cette année une galette très gourmande avec une ganache au chocolat.

C’est un mélange entre une galette traditionnelle et pleine de saveurs.

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Galette Chocolat 2016 par Jacques Genin.

7€ la part et 32€ la galette. 133 rue de Turenne 75003 Paris

Dès le 3 janvier 2016 en boutique

 

 

  • Hugues Pouget a imaginé une galette aux zestes de combawa avec une étonnante pâte feuilletée recouverte d’un glaçage blanc, avec une crème d’amande à la vanille.4

Galette Vanille de Tahiti Hugo & Victor

6-8 personnes : 45€.   40 boulevard Raspail 75007 Paris

Dès le 1er janvier

 

 

  • Le Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet a quant à lui été un peu plus original en présentant cette année dans ses boutiques une « Couronne des Rois ».

Un gâteau reprenant les principes de la galette aromatisé à l’amande, accompagné de sa pâte à tartiner.

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Couronne des Rois 2016 par Pascal Caffet.

À partir de 25€, 20 rue de la terrasse 75017 Paris ou 13 rue Duban 75016 Paris

Disponible à partir du 2 janvier.

 

 

  • Chaque année le pâtissier Philippe Conticini propose une galette toute en saveurs et en fondant, avec une frangipane légèrement parfumée au rhum ambré et la présence de quelques morceaux d’amande à l’intérieur.6

Galette des Rois par Philippe Conticini.

4-6 personnes : 26€, 93 rue du Bac 75007 Paris ou Centre Commercial Beaugrenelle 75015 ou 17 rue Poncelet 75017.

 

 

Cette année Goutran Cherrier a décidé de surprendre grâce à une galette des Rois pamplemousse. La frangipane n’est autre qu’une crème d’amandes associée à du pamplemousse légèrement mariné au Campari.

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Galette des Rois pamplemousse 2016 par Gondran Cherrier.

4-5 personnes : 25€ et 6-8 personnes : 29,50€

Boulangerie Gondran Cherrier, 22 rue Caulaincourt 75018 Paris

Disponible début janvier 2016

 

 

  • Pour Arnaud Delmontel, l’exotisme est à l’honneur dans sa galette des Rois, avec une pâte feuilletée de frangipane garnie d’une compotée à la banane citronnée.Avec en guise de décoration, une moustache sur le dessus. Il propose également des galettes plus classiques.
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Galette Moustache d’Arnaud Delmontel.

6 personnes : 38€, 39 rue des Martyrs 75009 Paris. À partir du 2 janvier

 

 

  • Pour l’Épiphanie 2016, le pâtissier Cyril Lynac laisse le choix entre :

Un gâteau des rois aux fruits confits, fleur d’oranger, éclats de pistaches et zestes d’oranges.

Et une galette traditionnelle amande ou gianduja.

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Galette et Gâteau des Rois par Cyril Lynac.

Gâteau des Rois pour 6-8 personnes : 25€, Galette feuilletée pour 4-6 personnes : de 24€ à 36€.

133 rue de Sèvres 75006, 24 rue Paul Bert 75011, 55 boulevard Pasteur 75015, 2 rue du Chaillot 75016.

Caille Farcie, duxelles de champignons noirs avec son laqué de salsifis truffés, genièvre et raison muscat par Frédéric SIMONIN

Chef de renom, Frédéric SIMONIN propriétaire d’un restaurant rue Bayen (Paris XVIIème), nous révèle sa recette de chef étoilé.

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Recette pour 4 personnes.

 

Les ingrédients pour la farce aux champignons :

 

  • 500g de trompettes de la mort
  • 2 grosses échalotes
  • Une gousse d’ail

 

Réalisation :

 

  • Laver et ébouillanter les trompettes de la mort.
  • Puis bien les égoutter et les concasser.
  • Faire revenir les trompettes avec les échalotes ciselées et l’ail.
  • Déposer le tout dans un petit cul de poule et laisser refroidir.
  • Une fois refroidie farcir les cailles avec.

 

Les ingrédients pour la farce fine de volaille :

 

  • Jus de viande
  • 300g de Foie Gras

 

Réalisation :

 

  • Couper en petits dés le Foie Gras cuit.
  • Réunir la farce aux champignons ainsi que la farce fine de volaille.
  • Utiliser la chapelure pour bien lier la farce.
  • Bien assaisonner le tout.
  • Farcir les cailles avec.
  • Ajouter beurre doux, thym, ail et laurier dans le plat.
  • Cuire les cailles 3 min à 85 degrés puis 1 heure à 56 degrés.

 

 

Les ingrédients pour le glaçage :

 

  • 125g de Miel (toutes fleurs ou miel d’acacia)
  • 2 cuillères de sauce Kikkoman
  • Confiture de raisins muscats ou raisin frais semi confit

 

 

Les ingrédients pour les salsifis laqués :

 

  • 6 Salsifis
  • 1 cuillère à soupe de jus de truffe
  • Un peu d’huile de truffe
  • Une gousse d’ail
  • Thym
  • Jus de Viande

 

Réalisation :

 

  • Éplucher les salsifis
  • Démarrer la cuisson au beurre, avec ail et thym
  • Déclasser les au jus de truffe
  • Puis les faire réduire
  • Ajouter le jus de viande
  • Glacer les salsifis
  • Puis parsemé de lamelles de truffe et un peu d’huile de truffe
  • Assaisonner à votre convenance

Quand les américains arrêteront ils de nous donner des leçons ?

 

Quand les américains arrêteront ils de nous donner des leçons ?

 

En tant que défenseur, du patrimoine culturel et gastronomique de notre pays, je ne pouvais garder mon calme devant ce déballage contre la filière de production du foie gras française qui a eu lieu à l’Assemblée Nationale avec la venue de Pamela Anderson accompagnée de quelques écolos « trotskistes », il y a plusieurs jours.

Déjà atteinte depuis plusieurs semaines par la grippe aviaire, c’est toute une filière qui pendant des mois va être touchée avec tous les problèmes économiques et sociales qui vont en découler…
Pour mémoire, la filière de production du foie gras fait vivre près de 30 000 familles et représente 100 000 emplois.

De plus, arrêtons de remettre systématiquement des méthodes inspirées par un effet naturel dû à la migration, que l’homme a développé par l’élevage depuis des centaines d’années ! Les Egyptiens furent les premiers à gaver des oiseaux de toutes sortes pour consommer leur foie. Ce sont probablement les Grecs qui transmirent le goût du foie gras aux Romains qui, à leur tour, le léguèrent à nos ancêtres Gaulois et Gallo-Romains.

Je vous invite à aller faire un tour sur le site du CIFOG http://elevage-gavage.fr/ qui présente et explique très bien ce métier avec la création d’une charte des professionnels de la production du foie gras : Une véritable charte éthique en France depuis près de 20 ans

« En 1996, les professionnels de la filière de production du foie gras ont engagé une démarche volontaire fixant les règles fondamentales relatives au bien-être des animaux et les garanties apportées aux consommateurs… »

Dans cette période mouvementée où nous avons besoin de revenir sur les fondamentaux et de nous accrocher à nos valeurs, notre culture, notre patrimoine… N’écoutons pas des stars de série B qui ont besoin d’afficher leur physique de « dinde gavée au silicone et au coca » pour se lancer une deuxième carrière, et essayant de plagier notre BB nationale !

 

 

 

Il y en a marre de recevoir des leçons de savoir-vivre d’une nation outre atlantique, où la culture est «maigre », qui fait de son allié de la veille, son ennemi du lendemain… qui a toujours servi ses propres intérêts, ne respecte pas les droits de l’homme, des minorités et des ethnies, et qui aujourd’hui vient sur notre territoire nous attaquer sur notre patrimoine gastronomique, pendant qu’un scandale national voit le jour chez eux, avec l’empoisonnement par l’eau depuis plus d’un an, de toute la population d’une ville du Michigan, avec des morts au final ! http://www.ouest-france.fr/monde/etats-unis/etats-unis-eau-empoisonnee-au-moins-10-morts-un-scandale-national-3982204

Avant de vous occuper des autres, balayez devant votre porte !
Et, il y a suffisamment à faire.

canard