Côté Plage : Best of Cannes

Après avoir sillonné les côtes françaises tout l’été, retrouvez toute cette semaine le best-of de notre Tour de France des plus belles plages !

Aujourd’hui, Cannes n’est plus une ville de pêcheurs mais elle est devenue la capitale du cinéma et des séjours paradisiaques, où paillettes, yachts et touristes fortunés aiment à se promener et se détendre. Toute l’histoire de Cannes ici.

(c) Cannes

Brigitte Duquenne vend ses plantes aromatiques, ses épices et ses confitures artisanales sur le marché depuis 1998. « L’important c’est de fournir au client un produit de qualité, » explique-elle, « Que ce soit en cultivant ou en allant le chercher, en discutant avec les vrais producteurs » . La suite de l’interview de Brigitte Duquenne ici.

(c) DR

Après avoir fait partie de l’élite de la cuisine française, Bruno Gensdarmes a décidé de raccrocher le tablier dans les palaces mais pas dans son nouvel établissement plus simple et intimiste : « La Table du Chef est avant tout un restaurant où je m’amuse », explique le chef. Bruno Gensdarmes nous présente son restaurant ici.

(c) La Table du Chef

Quoi de plus goûteux, en été, que des beignets de fleurs de courgettes à l’apéritif ? Retrouvez cette recette provençale classique ici.

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Spécialités locales (Ernest, 53, rue Meynadier, 04 93 06 23 03 ; Glacier Vilfeu, 18 Rue Bivouac-Napoléon, angle Rue Buttura, 04 93 39 26 87) et gastronomie fine (La Table du Chef, 5, rue Jean-Daumas, 04 93 68 27 40 ; Le comptoir des vins, 13, Boulevard de la République, 04 93 68 13 26), toutes les plus belles adresses de Cannes ici !

(c) Cannes

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Côté Plage : Best of Saint-Tropez

Après avoir sillonné les côtes françaises tout l’été, retrouvez toute cette semaine le best-of de notre Tour de France des plus belles plages !

Saint Tropez est une ville dont la culture et l’histoire sont étroitement liées à la mer. Les marchands de passage, les Etrusques et les Grecs exportent par les voies maritimes le vin, l’huile et d’autres denrées alimentaires. Les Romains installent sur les terres des vignobles et des fermes. Saint Tropez a su tirer profit de la mer pour construire sa richesse. Elle suscite aujourd’hui un engouement touristique encore très fort. Retrouvez l’histoire de Saint Tropez dans son intégralité !

(c) Cannes

Albert Dufrêne est un passionné de gastronomie et de beaux produits. C’est à lui et Alexandre Micka que l’on doit une spécialité culinaire indissociable de Saint Tropez : la Tarte Tropézienne. Pour Albert Dufrêne, « il est vraiment important de garder[son] patrimoine. » L’interview d’Albert Dufrêne ici.

(c) La Tarte Tropézienne

« Nous avons vraiment voulu travailler sur cette notion de partage, ouvrir au public un lieu qui a traversé les temps et qu’aucun propriétaire ne pourrait vraiment s’approprier » explique Alban Cacaret, à propos du Domaine Peyrassol.La suite de l’interview d’Alban Cacaret ici.

(c) Domaine Peyrassol

Une recette filets de rougets snackés en pissaladière et caviar de légumes, petites girolles et croutons en tapenade, élaborée par le chef François Deduit de l’Hostellerie du Moulin Fouret, illustre cette semaine consacrée à Saint Tropez. Toutes les étapes pour réaliser cette recette !

(c) RDV Communication

Toutes les plus belles adresses de Saint Tropez à retrouver ici.

(c) Ville de Saint Tropez

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Côté Plage : Best of Saint Jean de Luz

Après avoir sillonné les côtes françaises tout l’été, retrouvez toute cette semaine le best-of de notre Tour de France des plus belles plages !

Riche d’une histoire qui date de l’ère paléolithique, Saint-Jean-de-Luz est aujourd’hui l’une des destinations privilégiées des Français. Cette station balnéaire peut également être fière d’avoir su conserver sa culture et ses traditions gastronomiques, malgré les instabilités politiques de son passé. Retrouvez en détail l’histoire de Saint Jean de Luz.

(c) Ville de Saint Jean de Luz

« Les produits du terroir font partie de l’identité locale, » explique Iñaki Berhocoirigoin, producteur fermier de tomme et membre de l’Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque, « Les produits fermiers sont les résultats de certaines activités. Si on défend des produits, on défend aussi un savoir-faire, des gens et des fermes derrière ces produits-là. Les gens font l’identité d’un territoire.» La suite de l’interview d’Iñaki Berhocoirigoin ici.

(c) IDOKI

« Interprète de la cuisine traditionnelle », comme il se définit lui-même, Rémy Escale Benedeyt est également le chef du seul restaurant étoilé de Saint Jean de Luz. Le jeune talent nous parle des spécialités du restaurant, de ses convictions et de l’importance de l’identité régionale. L’interview est à retrouver ici.

(c) Zoko Moko

Le merlu de ligne, poisson symbolique de la région basque, est à l’honneur dans cette recette du jeudi spéciale Saint Jean de Luz : un Merlu croustillant, jus de Xagarno, pâtes «avoine» façon risotto lié à l’ardi-gasna. La recette dans son intégralité se lit ici.

(c) Merludeligne.fr

Variété et qualité sont les maîtres mots de ce carnet d’adresses consacré à Saint Jean de Luz. Que ce soient les produits laitiers (Iñaki Berhocoirigoin, UHARTIA, 64 220 GAMARTE), l’épicerie fine (Pettan Harriague, Charcuterie & épicerie fine, Sous la halle, Marché de Saint-Jean-de-Luz), les spécialités locales (Famille Pariès – Pâtisserie, 9, rue Gambetta, 05 59 26 01 46) ou la restauration (Zoko Moko, 6, rue Mazarin, 06 88 02 64 79), retrouvez nos meilleures adresses de Saint Jean de Luz ici !

(c) Cap Ferret

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Côté Plage: Best of Cap Ferret

Après avoir sillonné les côtes françaises tout l’été, retrouvez toute cette semaine le best-of de notre Tour de France des plus belles plages !

Presque 3000 ans d’histoire géologique, la presqu’île du Cap Ferret est longtemps restée uniquement fréquentée par les pêcheurs et les chasseurs passionnés. Une « culture d’aventuriers » s’est alors créée dans ce contexte sauvage, état d’esprit qui existe encore aujourd’hui alors que le Cap Ferret est devenu l’une des stations balnéaires les plus touristiques de la côte Atlantique. Toute l’histoire du Cap Ferret.

(c) Cap Ferret

Pêcheurs de père en fils, les Lucine revendiquent leur terroir arcachonnais au travers de leurs produits. Huîtres, soles, rougets, mules, bars ou encore daurades royales sont pêchés quotidiennement dans le bassin par les frères Lucine embarqués sur le « Puma » et le « Paul-luce ». Fier de la qualité de ses produits, Patrice Lucine, à la tête de la poissonnerie éponyme, nous explique : « Habitant au bord de mer, les gens sont habitués à avoir de beaux produits, quel que soit le produit. Ils connaissent le poisson et il ne faut pas se tromper. On essaie d’être un gage de qualité pour le client. » La suite de l’interview de Patrice Lucine ici.

(c) Cap Ferret

La Canfouine, en argot, signifie une baraque, une bicoque, une cahute, une vieille maison. Et pourtant, La Canfouine au Canon, située au nord du Cap-Ferret, n’est en rien ce que signifie son nom. C’est une jolie cabane en bois familiale, où il est possible de déguster les pieds (presque) dans l’eau, des huîtres du bassin d’Arcachon, fraîchement récoltéesRetrouvez ici tout notre entretien avec la propriétaire des lieux, Hoki Olhagaray.

(c) Cap Ferret

La recette de cette semaine consacrée au Cap Ferret sublimait un produit emblématique de cette région sud-ouest: des huîtres du Bassin d’Arcachon au naturel… Les astuces pour une dégustation idéale.

(c) Cap Ferret

Le Cap Ferret a véritablement une culture tournée vers la mer. Poissonneries (Poissonnerie Lucine, 5 rue Forestière, 33970 Le Cap-Ferret, 05 56 60 47 07), restaurants de haute gastronomie (Chez Hortense, 20, rue du Sémaphore, 05 56 60 56 96 ; L’Escale, 2, avenue de l’Océan, jetée Bélisaire, 05 56 60 68 17) et cabanes de dégustation d’huîtres (La Canfouine au Canon, 75 rue st Catherine, 33950 Le Canon, 06 64 33 23 85 ; La Cabane, 2bis, avenue de l’Océan–Piraillan, 05 56 60 62 56), retrouvez ici toutes les meilleures adresses de la presqu’île.

(c) Cap Ferret

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