L'invité de la semaine - Page 4 sur 7 - Le Rendez-vous des Arts Culinaires

Mouni Abdelli : « La cuisine, c’est un véritable rendez-vous convivial, gourmand et chaleureux. »

Cette semaine, la gourmandise est à l’honneur sur les Rendez-vous des Arts Culinaires ! Nous avons discuté avec Mouni Abdelli, auteure du blog Rdv aux mignardises et photographe culinaire de talent. Elle nous parle de sa passion et de son plaisir de partager ses découvertes en cuisine…

Qui se cache derrière Rdv aux mignardises ?

Mouni Abdelli : Je m’appelle Mouni Abdelli, j’ai 28 ans et je vis à Paris ! J’ai lancé en 2007 mon blog culinaire « Rdv aux mignardises » pour partager mes aventures gourmandes, souvent autour de la pâtisserie et de la boulange maison.

Pourquoi avoir créé Rdv aux Mignardises ? En sept ans, comment votre blog a-t-il évolué ?

MA : J’ai d’abord créé le blog pour apprendre à pâtisser et à faire de bonnes viennoiseries et des pains maison! Je rêvais de réussir à faire des macarons, d’obtenir une belle brioche à la mie filante ou encore de savoureuses pâtes feuilletées !

Je pense que le blog a surtout évolué par la qualité des photos qui accompagnent les recettes, au fil des années je me suis améliorée et je ne rate aucune occasion d’en apprendre plus sur la photographie culinaire. Je pense que les lecteurs apprécient cela, et ont du plaisir à parcourir les recettes quand elles sont joliment illustrées. J’essaie également d’être la plus précise possible afin que le lecteur puisse les reproduire sans trop de difficulté !

Aujourd’hui, en quoi votre blog est-il devenu un point de rendez-vous et de rencontre gastronomique en ligne ?

MA : Les recettes sont surtout proposées pour donner envie, envie de cuisiner et faire plaisir à ses proches et aux gourmands en général ! Un caramel coulant, du chocolat fondu, une crème généreuse… Tout cela fait que lorsqu’ils se rendent sur le blog, les gourmands peuvent y trouver leur bonheur!

Rencontrez-vous des challenges en cuisine ? Lesquels ? Comment les dépassez-vous ?

MA : J’adore tenter de nouvelles recettes, surtout quand celles-ci sont très techniques ! Je n’ai pas peur de m’attaquer à une recette qui nécessite plusieurs heures ou plusieurs jours de préparation. Tout est une question d’organisation ! Le plus gros challenge est de trouver du temps quand on travaille toute la semaine, je pense alors qu’il suffit de bien organiser sa réalisation pour tout faire sans « trop » de difficulté !

Quel est le mets que vous adorez préparer pour un rendez-vous ?

MA : Quand je dois préparer un gâteau par exemple, je demande toujours ce que la personne rêverait de goûter. Parfois, ça peut être quelque chose de très simple, comme des sablés, mais le plus souvent, on me demande la tarte au citron meringuée ou le mille-feuilles !

Pour vous, en quoi la cuisine est-elle un « rendez-vous » ?

MA : Je cuisine très rarement pour moi même, j’aime cuisiner pour les autres! Pour moi, c’est un véritable rendez-vous convivial, gourmand et chaleureux quand on se retrouve pour déguster un bon dessert ou un bon petit plat!

L’art culinaire en trois mots ?

MA : Gourmandise, partage, esthétique!

Visuels : © Rdv aux mignardises

La recette du jeudi : Gâteau au chocolat soyeux (Version française)

Cuisine, L'invité de la semaine

Cette semaine, Mary Frances, auteure du blog LOVE – the secret ingredient, partage l’une de ses recettes chocolatées préférées et idéales pour un dessert de la Saint Valentin : un Gâteau au chocolat soyeux…

“ Nous avons une superbe fête qui célèbre l’amour qui arrive à grands pas : la Saint Valentin ! Une fête que j’adore ! À « LOVE-the secret ingredient« , nous l’adorons ! Je ne sais pas si vous aurez le temps de faire cette recette le jour J, mais ça ne fait rien. Prolongez la Saint Valentin est faites-la pendant le weekend ! Je fais ce gâteau depuis près de 20 ans, et c’est une valeur sûre. Il est orgasmique – riche de beurre et de chocolat – vous pouvez vous perdre dans ce délice ! À chaque fois que je fais ce gâteau pour un dîner entre amis, les invités picorent toujours les miettes de l’assiette ou en redemandent ! Il est riche, riche, riche et complètement délicieux ! Et facile à faire. Fabriquez-le avec amour, et appréciez-le ! ”

Les ingrédients pour 8 personnes:

• 250 g de beurre doux, coupé en dés
• 200 g de sucre semoule
• 230 g de chocolat noir, grossièrement coupé
• 65 g de farine
• 3 gros oeufs
• Du sucre glace, pour la décoration

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C. Entourer l’extérieur d’un moule à charnière de papier d’aluminium, puis généreusement beurrer le moule. Placer le moule à charnière dans un plat allant au four aux bords hauts.

Dans une casserole, mélanger le beurre avec le sucre, et l’eau, et porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse; laisser refroidir.

Dans un bol, battre la farine avec les œufs. Ajouter la mixture de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Verser la préparation dans le moule. Verser de l’eau frémissante dans le plat pour qu’elle atteigne 1/3 du moule. Cuire 1 heure et 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et un couteau plongé dans le gâteau ressorte presque propre.

Laisser refroidir le gâteau pendant 20 minutes. Le démouler puis le laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également servir ce gâteau avec une crème fouettée légèrement sucrée à la vanille. Quelques framboises fraîches sont également une bonne variante !

Source et visuels: © Mary Frances from LOVE – the secret ingredient™

Click here for the english version.

La recette du jeudi : Silky Chocolate Cake (English version)

Cuisine, L'invité de la semaine

This week, Mary Frances, author of blog LOVE – the secret ingredient shares with us her favorite chocolate recipe, ideal for a Valentine’s Dinner dessert : Silky Chocolate Cake…

“We have this wonderful big lovefest coming up – Valentine’s Day ! A terrific holiday in my book! We consider it our holiday, here at LOVE – the secret ingredient ! I’m not sure if you’ll have time to make this on the day, but no matter. Keep the holiday going and make it on the weekend. I have been making this cake for nearly 20 years now and it is a true winner. It is orgasmic – full of rich chocolate and butter – you can just sink into it and if you died, it wouldn’t be bad. Every time I make this cake for a dinner party, guests always either pick at the crumbs on the main plate or just want another piece. It is rich, rich, rich and totally yummy. And, it’s easy to make. Make it with LOVE and enjoy!”

Ingredients :

– 2 sticks plus 2 tablespoons (9 ounces) unsalted butter, cut into tablespoons
– 1 cup granulated sugar
– ½ pound high quality bittersweet chocolate, coarsely chopped
– ½ cup all-purpose flour
– 3 large eggs, beaten
– Confectioners’ sugar, for dusting

Directions :

Preheat the oven to 350°. Wrap the outside of an 8 or 9-by-3-inch round springform pan in heavy-duty foil, then generously butter the inside of the pan. Set the springform in a roasting pan.

In a saucepan, combine the butter with the granulated sugar and water and bring to a boil over moderate heat, stirring. Remove from the heat. Add the chocolate and stir until smooth and all the chocolate is melted; let cool.

In a medium bowl, whisk the flour with the eggs until blended. Add the chocolate mixture to the egg mixture and whisk until smooth. Pour the batter into the prepared springform pan. Pour enough hot (not boiling, but hot) water into the roasting pan to reach one-third of the way up the side of the springform. Bake the cake for about 1 hour and 10 minutes, or until the top is crusty and a cake tester inserted in the center comes out with a few moist crumbs attached. Let the cake cool in the springform on a rack for 20 minutes. Then remove the foil and the side of the pan and let the cake cool completely. Dust the cake with confectioners’ sugar just before serving.

Serve with lightly sweetened whipped cream with some vanilla. A few fresh raspberries are also a nice addition.

C’est ici pour la version française.

Mary Frances: “En cuisine, l’amour est l’ingrédient secret.” (Version française)

Cuisine, L'invité de la semaine

Mary Frances est une femme de cœur. Son blog, « LOVE-the secret ingredient » – qui signifie littéralement « L’amour, l’ingrédient secret », est une source de recettes, d’astuces et d’articles en tous genres sur la cuisine et sa passion des fourneaux. A l’occasion de la Saint-Valentin, entretien avec cette amoureuse des bons plats et des bons moments !

En cuisine, pourquoi l’amour est-il l’ingrédient secret ?

Mary Frances: Quand votre intention est l’amour, quand vous faites quelque chose pour les personnes que vous aimez, c’est forcément réussi. Quand vous cuisinez avec amour, même si vous faites des erreurs, les préparations ont toujours meilleur goût. C’est presque magique !

C’est un mot que votre fils a écrit dans l’un de vos livres de cuisine qui a été le point de départ du blog. Le partage d’un repas avec ses proches fait-il aussi partie de l’expérience en cuisine ? Pourquoi ?

MF : Définitivement – partager un repas avec ses proches complète la préparation culinaire. S’asseoir autour d’une table, converser, traîner, apprendre à se connaître, c’est ce qui est important : être en bonne compagnie et profiter des bons moments ensemble.

L’amour est l’un de vos ingrédients secrets. Quel autre ingrédient est obligatoire dans votre cuisine ?

MF : Honnêtement, c’est le gros sel français ! Je le mouds dans un pilon, et j’adore la saveur qu’il apporte ! Dès que mes amis voyagent en France, je les supplie de me ramener un sac de sel, car c’est si cher ici, et beaucoup moins là-bas !

Quel est votre dernier coup de foudre en cuisine?

MF : J’adore n’importe quel légume tout juste récolté, très frais. Une fois, j’ai vu des champignons shiitake dans un magasin. Ils étaient si blancs, si frais, si beaux, j’en ai presque pleuré ! J’adore également le cumin et mes pots Le Creuset. Et bien sûr, j’adore mon nouveau KitchenAid que mes fils m’ont offert pour mon anniversaire.

Pour vous, quels sont les ingrédients essentiels pour réussir son dîner de la Saint Valentin ?

MF : Ne pas faire un repas trop compliqué, car il faut du temps pour d’autres choses. J’aime par exemple cuisiner des côtelettes de veau, qui sont chères mais parfaites pour une occasion spéciale, sautées dans du beurre, de l’huile d’olive, avec des feuilles de sauge fraîches. Terminez le dîner avec une déclinaison au chocolat – un brownie bien riche ou un soufflé tout juste fait, c’est ravissant.

“Love-The Secret Ingredient” en trois mots?

MF: Frais, Engageant, Délicieux (et je me dois ajouter…qui vient du cœur !)

Click here for the english version.

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