galette des rois

Galette des Rois Pommes Cannelle

galette des rois

Recette pour 4 personnes

 

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

 

  • 125 g de farine
  • 140 g de beurre doux bien froid
  • 1 pincée de sel fin
  • 60 g d’eau glacée ou de lait glacé

 

Réalisation :

Dans un saladier mettre la farine, incorporez le beurre à la farine, en s’arrêtant quand le mélange est à peu près homogène

  • Renverser sur un plan de travail et formez un puits au milieu
  • Verser l’eau glacée, puis pétrir la pâte légèrement pour qu’elle forme une boule (il y aura encore des morceaux de beurre bien visibles).
  • Lui donner une forme carrée
  • Étaler la pâte d’une trentaine de cm de longueur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné
  • Plier la pâte en 3, en superposant le haut et le bas
  • Donner un quart de tour à la pâte et répéter l’opération de pliage 4 fois
  • Placer la pâte au frais durant 1 heure avant l’utilisation

 

Il est nécessaire pour la galette des rois d’avoir 2 pâtes feuilletées.

 

 

Ingrédients pour la garniture pomme-cannelle:

 

  • 4 pommes Golden moyennes
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle

 

Réalisation:

Éplucher les pommes et les découper en 4, enlever les pépins et les découper en fines tranches

  • Dans un bol mélanger le sucre et la cannelle, le verser sur les pommes et mélanger les doucement
  • Laisser reposer une dizaine de minutes

 

Ingrédients pour la galette :

 

  • 2 pâtes feuilletées
  • Mélange pomme-cannelle
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 fève

 

Réalisation de la galette :

 

  • Étaler la première pâte feuilletée et la piquer
  • Y verser les pommes et leur jus, et étaler jusqu’à 3 cm du bord
  • Glisser la fève dans les pommes
  • Mouiller le bord avec de l’eau, recouvrir avec la deuxième pâte et souder les pâtes ensemble
  • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6)
  • Strier la pâte avec la pointe d’un couteau et dorer au pinceau avec le jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à soupe d’eau
  • Enfourner et laisser cuire à 180°C durant 30 min

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