Joël Thiébault : « En tant que maraîcher, j’essaie de comprendre les textures et les saveurs des légumes. »

A l’occasion de l’arrivée du printemps, le maraîcher gourmand Joël Thiébault nous parle de ses produits, sa passion et sa relation privilégiée avec les plus grands chefs tout en ayant « Les pieds dans la terre »…