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La cuisine à l’espagnole avec Elite Gourmet

Alors que la cuisine espagnole pourrait se résumer aux traditionnelles tapas/tortilla/sangria, Elite Gourmet se dégage des idées reçues en prouvant que l’Espagne est synonyme de haute gastronomie. Retour sur le travail pionnier de cette prestigieuse association.

Vins, eaux, spiritueux, viandes, poissons, légumes, huiles d’olive ou encore desserts, la gastronomie espagnole est aussi diversifiée que son territoire. Et très éloignée des stéréotypes qui lui sont généralement associés. C’est pourquoi Elite Gourmet a décidé de créer en 2010 un label de qualité pour des produits d’excellence d’origine espagnole, afin de promouvoir cette haute gastronomie ibérique à travers le monde.

Testés par un comité de dégustation, les produits d’Elite Gourmet sont sélectionnés autant pour leurs qualités gustatives que leurs qualités nutritionnelles. En collaboration avec la Fondation Espagnole de la Nutrition, l’association prouve qu’une alimentation saine n’est pas incompatible avec de la haute gastronomie. Il suffit de regarder le régime alimentaire type du bassin méditerranéen: céréales et produits céréaliers, pain et pâtes, légumes, légumineuses, fruits et noix, l’huile d’olive comme principale source de matière grasse, poisson, volaille, produits laitiers et œufs. Ce n’est donc pas un hasard si la plupart des produits labellisés Elite Gourmet sont issus de ce régime méditerranéen.

 Pour Rafael Anson, président de l’Académie Internationale de la Gastronomie Espagnole, Elite Gourmet permet à « la cuisine espagnole d’obtenir une reconnaissance mondiale, en particulier des chefs et des restaurants. Il est maintenant essentiel de reconnaître le prestige de nos matières premières, et nous pensons que ce label de qualité gastronomique fera la différence. »

 Quelques conseils pour optimiser la dégustation de produits Elite Gourmet:

 – L’huile d’olive vierge extra biologique Soft et Hard, créée par le prestigieux œnologue Michel Rolland, s’utilise aussi bien pour la cuisson de poisson que pour parfumer une salade composée.

 – Le jus de tomate Lambda, Vichy Catalan, fait avec les tomates engorgées de soleil des Canaries, se déguste idéalement frais ou dans un cocktail comme le Bloody Mary.

 Rendez-vous sur le site d’Elite Gourmet pour en savoir plus sur le travail de l’association.

 Visuels: (c) Elitegourmet.es; Realacademiadegastronomia.com.

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