(c) Rdv Communication / Jean Riz

La recette du jeudi : Céviche de saumon aux agrumes épicés

Mme Thiou nous livre les secrets de sa céviche de saumon aux agrumes épicés, en accord parfait avec les vins du Château Roubine pour cette nouvelle recette du jeudi …

Le marché pour 4 personnes :

Les ingrédients :

• 600 gr. Filet de saumon
• 200 cl. Jus d’orange
• 200 cl. Jus de pamplemousse rose
• 200 cl. Jus de citron
• 2 oranges
• 2 pamplemousses roses
• 2 cuillères à soupe pâte de crevette pimentée
• 1 cuillère à thé pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe sauce de poisson
• Quelques feuilles de trévise
• Quelques feuilles de roquette

(c) Rdv Communication / Jean Riz

Réalisation :

Couper le filet de saumon en tranches fines.
Déchirer les feuilles de trévise.
Peler à vif les oranges et les pamplemousses en segments.
Dans un grand bol, mélanger la pâte de crevette pimentée et la pâte de curry rouge. Détendre avec quelques traits de jus d’orange.
Quand les pâtes sont homogènes, mélanger avec les restes de jus d’orange, jus de pamplemousse et jus de citron.
Ajouter la sauce de poisson. Bien mélanger.
Mélanger les tranches de saumon avec cette vinaigrette
Dans les 4 verres, répartir quelques feuilles de la roquette, les feuilles de trévise.
Ajouter quelques segments d’orange l’opération et finir avec les feuilles de roquette. A servir bien frais.

Visuels : © Rdv Communication

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