En cette semaine consacrée au Cap Ferret, voici une recette simple, traditionnelle et fraîche qui sublime le produit emblématique de cette région sud-ouest: des huîtres du Bassin d’Arcachon au naturel…
Les ingrédients pour 4 personnes:
– Deux douzaines d’huîtres
– 4 citrons jaunes
– du pain de seigle
– huit crépinettes
– Du beurre à la fleur de sel du Bassin d’Arcachon
Réalisation :
– Ouvrir les huîtres une demi-heure avant la dégustation. Les vider de leur eau de mer. Les huîtres renouvelleront leur eau et auront davantage de goût.
– Cuire les crépinettes sur le grill (ou à la poêle) jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
– Servir les huîtres sur un lit d’algues (demander à votre revendeur).
– Les accompagner d’un filet de citron, de pain de seigle beurré et de crépinettes (ou de saucisses) grillées.
Visuels : © Les Huitres Arcachon Cap Ferret