La recette de cette semaine est sucrée et gourmande, à l’image de son ingrédient principal : la mirabelle. Voici donc les secrets de fabrication du gâteau lorrain au mirabelles…
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 250 g de farine
• 100 g de fromage blanc
• 4 oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1 paquet de levure chimique
• 1 petit verre de liqueur de mirabelle ou à défaut de kirsch
• 400 g de mirabelles
• 20 g de beurre pour le moule
Réalisation :
– Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans une terrine.
– Travaillez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la liqueur de mirabelles, puis mélangez.
– Tamisez la farine. Ajoutez la farine et la levure aux jaunes d’œufs. Travaillez bien cette pâte qui doit être très lisse.
– Incorporez les petits suisses un à un en battant légèrement afin que la pâte soit légère et homogène.
– Battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation.
– Faites préchauffer le four à 160°C.
– Beurrez le moule et versez-y la pâte. Égouttez les mirabelles et disposez-les à la surface. Enfournez et faites cuire une heure environ.
– Quand le gâteau est cuit, le démouler et servir.
Source : © Tourisme en Lorraine
Visuel : © Choco Bea