Cette semaine, Mathilde Dewilde, auteure du blog Mathilde’s Cuisine, partage avec les Rendez-vous des Arts Culinaires une recette simple et goûteuse : des Rillettes de Saumon. Habillée d’une sphère transparente, elle rivalisera avec les créations des plus grands …
Les ingrédients pour 6 personnes :
– 400 g de saumon frais
– 2 tranches de saumon fumé
– 75 g de beurre ramolli
– 150 g de crème fraîche
– 1 filet de citron
– 30 g d’œufs de saumon (facultatif)
– 1 bouquet d’aneth ou aneth séché
– Sel, poivre.
Réalisation :
Cuire le saumon puis l’émietter en retirant peau et arêtes.
Ciseler l’aneth.
Mettre la crème fraîche dans un récipient bien froid et la fouetter au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne la consistance de crème fouettée. Réserver au frais.
Découper le saumon fumé en petits morceaux.
Travailler le beurre ramolli en pommade. Incorporer alors le saumon fumé, les oeufs de saumon, les miettes de saumon frais, la crème fouettée et l’aneth. Ajouter enfin un filet de citron et sel et poivre.
Mouler la préparation dans une petite terrine et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dresser dans des sphères en plastique transparent.
Visuel et Source : Mathilde’s Cuisine