Manuel Peyrondet : « En tant que chef sommelier, je dépasse la notion de service pour celle du partage. »
Meilleur Sommelier de France, Master of Port et Meilleur Ouvrier de France, Manuel Peyrondet est un virtuose du vin. Chaque jour, à l’hôtel Royal Monceau-Raffles Paris, le chef sommelier sélectionne avec minutie les quelques 1200 références que l’hôtel propose dans ses restaurants et son bar. Passionné, il aime faire partager ses dernières découvertes, évoquer un plaisir, un accord méconnu, la fraîcheur ou la finesse d’un grand cru, raconter l’histoire du vin et des gens qui le font et trouver le vin qui plaira, surprendra… Rencontre.