Le cristal est une matière absolument indémodable; l’Americano, est un cocktail qui l’est tout autant. Place donc à l’intemporalité à son plus chic dans cette nouvelle recette jeudi…
Les ingrédients pour un Americano :
– 4cl de Campari
– 2cl Vermouth Carpano Classico
– 15cl de soda
– un zeste d’orange
Verser les alcools sur les glaçons dans un verre type « old fashioned ».
Orner d’une tranche d’orange fraîchement coupée.
Déguster !
Visuels : (c) RDV Communication
L’apéritif est une véritable institution en France. Au départ une boisson pour mettre en appétit, puis par extension les amuse-gueule accompagnant la boisson, l’apéritif est aujourd’hui devenu synonyme d’instants de convivialité. C’est sur ces valeurs d’apéritif que repose la boisson Apérol, pour évoquer un art de vivre sociable, non pas à la française mais à l’italienne. C’est pourquoi de nombreux barmen s’intéressent à l’Aperol dans la composition de leurs cocktails. Nous avions rencontré les représentants d’Aperol au Rendez-vous des Arts Culinaires à la journée de l’Italie…
Quelle est l’origine de l’Aperol?
Aperol a été crée par les frères Barbieri à la foire internationale de Pardoue, en Italie, en 1916. Ils avaient pour ambition de créer un apéritif particulièrement léger et facile à boire. Ils l’ont appelé Aperol en référence au terme français « apéro », car ils avaient découvert l’apéritif lors d’un voyage en France.
L’Aperol est donc à l’Italie ce que le Ricard est en France?
A la base, ça voulait être vu comme ça. En fait, ce qui s’est passé dans la région pendant la guerre, c’est que les Autrichiens avaient l’habitude de mélanger la bière ou le vin avec des spiritueux pour créer un apéritif léger. Ils ont fait la même chose dans la région de Venise, ont créé l’Aperol Spritz et les Italiens ont reproduit cette boisson.
C’est suite à ce passage que l’Apérol a eu plus de reconnaissance dans la région vénitienne. Et petit à petit, les Autrichiens qui voyageaient à Venise consommaient l’Apérol et l’ont eux-mêmes exporté dans d’autres pays, comme l’Allemagne et la France. Pour les personnes qui connaissent un peu Venise, ils reconnaissent ce cocktail typique où qu’ils aillent et retrouvent cette ambiance italienne à l’apéro.
Les Français souhaitent-ils donc, à travers ce cocktail, retrouver un mode de consommation à l’italienne?
Oui. L’Aperol Spritz est l’apéritif phare de Venise, et effectivement, beaucoup de français qui sont venus passer des weekends et des vacances en Italie et à Venise sont ravis de le consommer en se rappelant leur instant italien. Mais à travers Aperol Spritz, on remarque une vraie tendance de fond et une vraie demande: les Français recherchent un apéritif plus facile et plus léger à consommer.
Plus qu’un moment à l’italienne, c’est devenu un véritable phénomène. Depuis ces dernières années, on voit également la presse qui s’intéresse à Aperol, on commence à voir une démocratisation de ce produit en France et dans les établissements qui proposent des cocktails de qualité.
Il y a donc un rapport avec cette mode du cocktail en France?
Il y a plusieurs phénomènes. D’abord, celui des nouveaux bars à cocktails qui émergent, qui modernisent les cocktails et cherchent à se différencier.
Ensuite, il y a cette nouvelle génération de barmen qui utilise de plus en plus Aperol. Mais le succès d’Aperol s’explique aussi par son côté très facile et rapide à préparer (ndlr. voir la recette de l’Aperol Spritz). Cela correspond également aux attentes et aux modes de vie des nouvelles générations.
Recette de l’Apérol Spritz
Verre : Verre Tumbler ou Verre à vin
Ingrédients
3 volumes d’Aperol
2 volumes de prosecco
1 trait d’eau gazeuse
1 tranche d’orange
Glaçons
Réalisation
Remplir le verre de glaçons.
Ajouter 3 cl d’Aperol.
Verser 5 cl de Prosecco
Ajouter 2 cl d’eau gazeuse.
Mélanger délicatement.
Ajouter une rondelle d’orange en décoration.
Dégustez !
Visuels: (c) Louise Barillec et Aurore Lucas
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Depuis plus de 150 ans, Campari accompagne les barmen du monde entier dans la création d’un cocktail devenu emblématique: l’Americano. Retour sur l’origine de la boisson à l’occasion de la sortie en France du Carpano Classico, véritable vermouth italien.
L’histoire de Campari commence dans un petit bar à Novare, dans le nord-ouest de l’Italie en 1860. Son propriétaire, Gaspere Campari, met au point la recette d’un apéritif de couleur rouge vif, obtenue à partir de l’infusion d’herbes amères, de plantes aromatiques et de fruits dans l’alcool et l’eau. Dans la foulée de la création de ce bitter qu’il nomme d’après son propre nom, Gaspare Campari décide d’inventer un cocktail qui sublime son alcool : l’Americano.
Ce nouvel apéritif se compose de bitter Campari, de vermouth rouge et d’eau gazeuse, et s’agrémente traditionnellement de zestes d’orange et de citron. A l’époque, l’Americano est connu sous le nom de Milano-Torino, en écho aux origines de ses ingrédients incontournables : le Campari de Milan associé à un vrai vermouth de Turin. En 1917, le Milano-Torino est rebaptisé Americano en hommage aux soldats américains visitant l’Italie, qui l’avaient largement adopté et le popularisèrent à leur retour au pays.
De nos jours, le Caffè Campari, qui a vu naître l’Americano, est resté fidèle à ses racines sous l’enseigne Camparino. Au Camparino, l’Americano est d’ailleurs toujours servi selon la tradition. Pour rester le plus fidèle à la recette originale de Gaspere Campari, il est recommandé d’utiliser un authentique vermouth de Turin, comme le Carpano, créé par Benedetto Carpano en 1786. A cette époque, il lance l’idée d’aromatiser les vins du Piémont avec un assemblage de plantes aromatiques.
Associé au Campari, à l’eau gazeuse et à un zeste d’orange, il donne à l’Americano ses lettres de noblesse et ses arômes d’antan !
Pour faire un Americano traditionnel :
– 4cl de Campari
– 2cl Vermouth Carpano Classico
– 15cl de soda
– un zeste d’orange
Verser les alcools sur les glaçons dans un verre type « old fashioned ».
Orner d’une tranche d’orange fraîchement coupée.
Déguster !
Pour plus d’informations sur l’Americano, rendez-vous sur le site de Campari
Visuels: (c) Campari
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
