Cette semaine, Clea et Estérelle Payany nous livrent la recette du burger de betterave aux haricots rouges… Un délice pour les yeux et pour les papilles !
« Vous avez demandé un vrai-faux steak haché, au look saignant juste ce qu’il faut ? Miss Betterave et son boys band de haricots rouges (qui a dit fayots ?) font parfaitement le travail à la place du bœuf haché, pour un steak végétal plus vrai que nature et délicieusement troublant. »
Les ingrédients pour 6 steaks :
• 240 g de betterave cuite
• 240 g de haricots rouges cuits et bien égouttés (1 boîte)
• 2 gousses d’ail
• 50 g de flocons d’avoine
• 25 g de graines de tournesol
• 1 œuf
• sel et poivre
Réalisation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Placer la betterave coupée en morceaux, les haricots rouges, les gousses d’ail pelées et hachées, les flocons d’avoine, les graines de tournesol et l’œuf dans un mixeur. Mixer pour obtenir une pâte assez grossière où il restera quelques petits morceaux. Goûter, saler et poivrer en conséquence.
Répartir le mélange dans 6 moules à tartelettes bien huilés.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Au top avec les grands classiques du burger que sont ketchup, veganaise, cornichons ou pickles d’oignons, fines tranches de fromage (comté, tomme).
Une recette tirée du livre Veggie Burger, écrit à quatre mains par Cléa et Estérelle Payany (Editions La Plage) :
Source et visuels : Veggie Burger, Clea et Estérelle Payany, photos de Charlotte Brunet, Editions La Plage.