Whisky, café, sucre et crème épaisse, il est une boisson qui réchauffe les corps et les coeurs au retour des pistes enneigées : l’Irish Coffee. En cette semaine consacrée à la gastronomie au retour d’une journée de ski, retour sur une boisson incontournable en plein hiver…
L’Irish Coffee aurait été créé par Joseph Sheridan, un barman irlandais, à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande. Foynes était le lieu où arrivaient de 1939 à 1945 les vols transatlantiques en avion, et l’Irish Coffee était servi comme boisson de bienvenue pour les premiers américains débarqués. Une plaque visible à l’aéroport de Shannon commémore d’ailleurs cette création.
En 1952, après le défi de l’écrivain Stanton Delaplane qui lui demanda s’il était capable de faire cette célèbre boisson servie à l’aéroport de Shannon, Jack Koeppler, propriétaire du Buena Vista à San Francisco, a recréé la fameuse boisson après plusieurs jours de recherche.
Il existe de nombreuses façons de préparer l’Irish Coffee, variant selon l’établissement et le serveur. Soit le café chaud et fortement sucré est versé sur du whisky, soit, à l’inverse, on fait fondre du sucre dans du whisky qu’on chauffe doucement puis on verse le café sur le whisky. Ce cocktail peut se préparer directement dans un verre préalablement chauffé à l’eau chaude pour éviter qu’il n’éclate au contact du mélange. Alors que la plupart des recettes modernes utilisent de la crème chantilly, la version originale de l’Irish Coffee est préparée avec de la crème liquide.
L’Irish Coffee
Ingrédients pour deux personnes:
8cl de café noir frais
6cl de whisky
Du sucre roux en poudre
De la crème liquide entière
Réalisation :
– Verser le whisky dans le fond d’un verre
– Ajouter le café noir
– Ajouter le sucre roux et bien mélanger jusqu’a dissolution complète
– Fouetter la crème liquide pour l’épaissir
– Verser doucement la crème sur une cuillère affleurant tout juste le café chaud, soit la crème est légèrement battue pour lui donner plus de légèreté, la solution de facilité restant le nappage à la crème chantilly. La difficulté est d’arriver à ce que la crème flotte sur le liquide chaud.
Visuels : (c) DR
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.