Marc Monteleone, directeur du site de Rungis pour la société Godard-Chambon & Marrel

Chambon & Marrel, filiale de la société Godard-Chambon & Marrel dirigée par Pascal Godard, est spécialisée dans la truffe.
Rencontre avec Marc Monteleone qui nous fait découvrir ses produits à l’occasion d’une de nos rencontres œnologiques.

 

Bonjour Marc Monteleone, tout d’abord, d’où venez-vous et pouvez-vous svp, nous présenter votre parcours professionnel ?

J’ai un parcours assez varié. Cependant, j’ai toujours travaillé dans l’agroalimentaire. J’ai commencé dans le café, à travailler pour une société américaine qui vendait également des produits français comme Jacques Vabre, Carte Noire, Grand’mère, etc. Il faut savoir qu’il y a presque autant d’arômes dans le café que dans le vin. Ce travail m’a amené à travailler avec une œnologue qui m’a permis de penser la qualité des produits.

J’ai ensuite travaillé pour des grands magasins et plus précisément dans les arts de la table. Je suis un amoureux de la belle vaisselle. À cette occasion, j’ai côtoyé les plus grandes marques : Christofle, Daum et bien d’autres encore.

Puis, je suis arrivé à Rungis. Lieu dans lequel je me suis épanoui. Deux ans plus tard, j’ai été nommé directeur d’un magasin spécialiste du foie gras. Enfin, aujourd’hui, je travaille pour une société familiale qui s’appelle Godart-Chambon & Marrel, dirigée par Pascal Godard (fils d’Alain Godart, fondateur de la société). Il possède également la société Chambon & Marrel, elle, spécialisée dans la truffe.

Pouvez-vous maintenant, nous donner les caractéristiques d’un bon foie gras ?

Il y a autant de bons foie gras que de façons de cuisiner le foie gras. Il faut savoir que le foie gras est une éponge. Le foie gras prend très directement l’épice qu’on va mettre dedans. Il y a des choses qui vont très bien aller avec le foie gras comme les pommes, figues confites et le poivre sarawak mais à mon goût, l’abricot ne se marie pas très bien avec. Personnellement, je ne suis pas partisan du sucré/salé. Je me rapproche du produit authentique. Toutefois, s’il fallait aller vers le sucré, le meilleur fruit selon moi est la figue.

Auriez-vous alors une recette à nous conseiller ?

Ma recette est d’être le plus simple possible. De mon point de vue, le meilleur foie gras est nature, poivré, salé !

Aussi, y a-t-il un vin qui se marie mieux qu’un autre avec ce produit ?

J’accompagne mon foie gras de champagne. Je trouve qu’il l’accompagne royalement. Cependant, il n’y a pas de règles immuables. Un vin moelleux accompagne très bien un foie gras nature. En revanche, si je parle d’un foie gras au jurançon, je vais plutôt l’accompagner d’un vin un peu plus sec parce qu’il y aura déjà du moelleux dedans. Après, il est possible de consommer du vin rouge avec un foie gras.

Enfin, quel est votre plat préféré ?

La purée de pois cassés ! (Rire) Je suis un grand gastronome. Il est très difficile de répondre précisément à cette question. Je pense que tout dépend de l’instant. Puis, du moment qu’un produit est bon, bien fait, bien cuisiner, on prend plaisir !

Christophe Curien, le peintre des bouteilles à la mer …

Christophe Curien, auteur de tableaux décalés portant sur des objets œnologiques; des bouteilles, des casiers de bouteilles, est un peintre pluridisciplinaire et talentueux. Rencontre avec cet artiste tour à tour gastronome, sommelier, vagabond …

Monsieur Curien, pouvez-vous svp nous parler de votre art et de vos œuvres ?

Je suis peintre mais je fais aussi des choses qui ont à voir aussi bien avec la peinture que l’art décoratif. J’ai eu l’occasion de faire des tapisseries, des sculptures pour des trophées, des médailles, de réaliser des travaux de commande… plusieurs petites activités parallèles. Aussi, à une époque, je réalisais des décorations pour des bâtiments publics ou privés.

Et alors quand il s’agit de créer, quelles sont vos sources d’inspiration ?

Mon sujet préféré et récurrent est la chasse. J’ai été très amateur de chasse à courre. C’est un sujet qui m’a beaucoup inspiré et qui m’inspire encore beaucoup. J’aime travailler autour du cerf.

Pourquoi cet animal en particulier ?

Je trouve que c’est un animal assez étonnant. Ses bois m’ont toujours fasciné. Je travaille d’ailleurs beaucoup avec de vrais trophées de cerf, c’est-à-dire des bois ou des massacres de cerf et de chevreuil que je transforme, customise.

Après la chasse, d’autres thèmes ?

Les chaises longues et les chaises de transatlantique en toile. J’ai fait beaucoup de chaises longues à signification insolite. Les décorations et les uniformes des institutions françaises, est un autre thème qui m’est très cher.

Oui, vous avez réalisé une œuvre sur laquelle sont disposés des uniformes de la Marine nationale ?

Oui mais cela se rapporte plutôt au thème suivant qui est mon intérêt pour les placards, les armoires et les bibliothèques en désordre. Cette peinture peut se lire dans les deux sens.

Dans quelles conditions créez-vous ?

La pièce principale de mon appartement parisien est un vrai atelier avec une verrière à l’ancienne. C’est un endroit dans lequel j’aime bien travailler. Sinon je travaille aussi dans ma maison près de Montpellier. Là-bas je suis plus équipé pour faire mes sculptures d’assemblage, mes œuvres plus importantes qui nécessitent de l’outillage.

Vous avez un lieu d’exposition ? Où peut-on voir et admirer vos toiles ?

Alors je n’ai plus de galerie attitrée. Aujourd’hui je fais des expositions au coup par coup comme ici aujourd’hui. Par exemple, je viens de faire une grande exposition près de Montpellier où je présentais un nombre d’œuvres très important dans un très bel endroit ; l’ancienne résidence des Évêques de Montpellier. Je participe donc à différentes expositions collectives.

Le confort des lits Vi-Spring aux confins de l’Art de Vivre !

Vi-Spring, célèbre marque de literie de luxe anglaise, participant du Rendez-vous de la Mer 2014, nous fait part du savoir-faire ancestral avec lequel il conçoit ses lits. Matières naturelles, sur-mesure, confort, qualité, tels sont les maîtres mots de Louis Lefèvre, responsable du showroom du 7e arrondissement de Paris.

(c) Rdv communication

Bonjour Monsieur, pouvez-vous svp vous présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Louis Lefèvre, je suis responsable du showroom du 7e arrondissement de la marque Vi-Spring qui est une marque de literie de luxe anglaise qui existe depuis 1901.

Justement, pouvez-vous nous parler du savoir-faire de cette maison ?

Le savoir-faire de Vi-Spring est assez simple à résumer. La maison n’utilise que des matériaux naturels pour réaliser des lits dans une tradition de qualité et de confort anglais. Le but étant de proposer à notre clientèle une literie entièrement personnalisable et fabriquée à la commande.

Alors, quelles sont les caractéristiques d’un matelas et d’un sommier Vi-Spring ?

Les matelas et les sommiers sont construits sur une base à ressorts autour desquels nous disposons des couches de laine, de coton, de crin / de laine, de cachemire ou de mohair, avec certaines fois de la soie afin de travailler l’accueil lorsque l’on s’allonge.

Où trouvez-vous ces matières ?

Toutes ces matières sont trouvées à différents endroits du monde pour peu qu’elles soient de bonne qualité.

Selon vous qu’est-ce que bien dormir ?

Être bien reposé au réveil et surtout ne pas avoir envie de sortir de son lit tant il est confortable. Vi-Spring offre ce confort.

Je vous invite à venir au 101 avenue de la Bourdonnais, dans le 7e arrondissement de Paris.

La maison Valombreuse : « une maison ancienne qui respecte la tradition du « brodé main »»

Valombreuse, jeune société de linge de maison, spécialisée dans le « brodé main » sur coton, mousseline, soie ou lin …, nous a fait l’honneur de sa présence au Rendez-vous de le Mer 2014. Rencontre avec l’ambassadrice de la marque, Céline Perrin et retour sur leur savoir-faire.

VISUEL-VALOMBREUSE

Bonjour Madame, tout d’abord qui êtes-vous ?

Je suis Céline Perrin, je développe la marque Valombreuse depuis plus de dix ans.

Pouvez-vous justement nous parler de cette marque ?

C’est une maison qui est ancienne, qui respecte la tradition du « brodé main ». Nous fabriquons en Europe, dans plusieurs pôles de fabrication.

Nous travaillons précisément le « brodé main » et un petit peu de machines « guidées main », soit le vrai artisanat. De plus, nous brodons sur les plus belles qualités : satin, coton, coton égyptien, percale, lin, organdi, toutes les magnifiques qualités qui existent dans les tissus.

Pouvez-vous nous parler des caractéristiques de la maison Valombreuse ? Nous expliquer en quoi elle se distingue de ses concurrents ?

C’est une maison qui est restée traditionnelle et familiale.

Avez-vous une pièce emblématique ?

On en a beaucoup. Peut-être évoquerais-je une très belle nappe stellaire vendue au Palais de l’Elysée pour Monsieur Chirac. Il s’agissait d’une nappe de douze mètres de long avec une sorte de feu d’artifice en rouge et or qui était sublime et dont il se servait, je crois, pour recevoir le Président Italien. C’était sublime !

Cependant, nous avons fait tellement de belles pièces, mais le Palais reste l’écrin de la France !