Rétrospective : Les Rendez-vous des Arts Culinaires – Retour de Chasse

Près de 300 personnes étaient présentes à la galerie Gaggenau les 7 et 8 novembre 2013 à l’occasion des Rendez-vous des Arts Culinaires-Retour de Chasse. Deux jours durant, des partenaires de prestige ont joué le jeu du partage de leurs produits et leur savoir-faire pour le plus grand plaisir des invités. Retour en images sur un évènement inédit…

Le « Retour de Chasse » était le fil rouge de cet évènement unique. Dès la cour de l’hôtel particulier de la galerie Gaggenau, les visiteurs ont eu le plaisir de découvrir le nouveau Range Rover Sport, dont l’intérieur luxueux aux finitions d’orfèvre est fabriqué dans un esprit d’excellence et de performance.

(c) Jean RiZ

Le tapis rouge menait ensuite à la reconstitution d’un « Lodge » de chasse, où les visiteurs étaient immédiatement plongés dans cet univers et dont l’ambiance naturelle donnait le ton des Rendez-vous.

(c) Jean RiZ

Bailliencourt Paris, maison française, dont le linge de maison est fabriqué dans le plus pur respect des traditions, avait choisi des pièces aux couleurs automnales. Une parure de lit de couleur café glacé ornait un lit du fabricant suisse Elite Bed.

(c) Jean RiZ

Une nappe vert d’eau parait la table où Chantal Mirabaud, créatrice de Dîner de Gala, avait disposé quelques unes de ses créations. Dans cette ambiance chaleureuse, il était possible de rencontrer créateurs et artisans.

(c) Jean RiZ

L’Opinel, objet de légende de la culture française, synonyme d’un art de vivre nomade et nature, complétait cette décoration de couteaux de table effilés en olivier et en lamellé.

(c) Jean RiZ

Origen, entreprise de design venue tout droit de Patagonie, a, elle, présenté nombre de ses objets d’artisanat local : couvertures en peaux de chèvre, plateaux en argent massif, porte-bouteille en corne, lustres en bois de cerfs, tables en bois et cuir… L’occasion de découvrir tout le savoir-faire des ébénistes, menuisiers et tisseurs argentins.

(c) Jean RiZ

Autre savoir-faire artistique, celui de Philippe H. Ragot, artiste animalier. Portraits d’animaux, scènes de nature, ses compositions et le choix de couleurs saturées et contrastées, n’ont pas laissé le spectateur indifférent…

(c) Philippe H. Ragot

René Veyrat Event, avait préparé des branchages de cornouillers rouges, des cotonéasters, plantes ornées de petites baies rouges, ainsi que des amaryllis, et des bouquets disposés dans toute la galerie. Cette touche fleurie créait une esthétique automnale au sein du lieu.

(c) Jean RiZ

La salle héritage de la galerie Gaggenau, deuxième espace des Rendez-vous des Arts Culinaires-Retour de Chasse, était consacrée à la dégustation. Les visiteurs ont eu le plaisir de découvrir plusieurs produits d’exception.

Le sommelier de la Maison de Champagne Laurent-Perrier, ganté de blanc, a présenté et servi le Laurent-Perrier Brut et la Cuvée Rosé Laurent-Perrier. Ces différentes cuvées, liées par la fraîcheur, la pureté et le raffinement, ont comblé les palais de chacun.

(c) Jean RiZ

Aberlour, whiskys single malts fabriqués dans les Highlands écossais, a fait voyager les papilles des visiteurs. L’Aberlour 18 ans, 15 ans, 10 ans et A’bunadh ont donné un aperçu du patrimoine écossais en matière de spiritueux, idéaux en accompagnement de recettes de gibier.

(c) Jean RiZ

La dégustation n’aurait pas été complète sans des verres qui épousent les arômes des produits. Spiegelau, marque allemande de cristallerie, a accompagné la dégustation avec les verres à champagne Adina Prestige et les verres à Whisky Snifter Premium.

(c) Jean RiZ

Point d’orgue des Rendez-vous des Arts Culinaires, les ateliers, organisés dans la cuisine de la galerie Gaggenau.

Le premier atelier était animé par Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau-Raffles Paris. Le chef a préparé devant les convives un filet de chevreuil d’Alsace aux 5 baies cuit en cocotte, des légumes et fruits cuisinés ensemble, le tout accompagné d’une sauce au vin de Bourgogne façon « Grand Veneur ». Laurent André a ainsi partagé ses astuces et prodigué ses conseils dans la cuisine de ce grand gibier.

(c) Jean RiZ

Chantal Mirabaud, de son côté, a conduit un atelier autour de la décoration de table. La créatrice a expliqué les bases pour la mise en place d’une table harmonieuse, sur le thème de « La Faune & La Flore », où les couleurs, les matières et les éléments sont parfaitement assortis et n’entravent pas au bon déroulement d’un dîner.

(c) Jean RiZ

Lors de cet atelier, les « apprentis décorateurs » ont également pu découvrir la nouvelle collection « Le Brésil » de la marque Haviland, ornée d’oiseaux exotiques et fabriquée en collaboration avec la manufacture Zuber, et l’assortir aux différents éléments présents sur la table : assiettes, verres, bougeoirs, nappes, serviettes, chemins de table, couverts…

(c) Jean RiZ

Les Rendez-vous des Arts Culinaires-Retour de Chasse ont rassemblé nombre de passionnés. Pendant deux jours, les arts de la table, la décoration intérieure, la haute gastronomie, les dégustations vinicoles étaient réunis autour d’un thème fédérateur : le retour de chasse. En attendant le prochain rendez-vous…

Outre les évènements organisés à l’année, les Rendez-vous des Arts Culinaires c’est également une communauté d’experts, de professionnels et de marques d’excellence qui s’adresse à des passionnés d’art de vivre, de gastronomie et de la décoration, et qui vit à l’année ! Chaque semaine sur Facebook, Twitter, Pinterest et Youtube, retrouvez des actualités, des recettes, des interviews de professionnels du secteur et les coups de cœur de la rédaction.

Avec les Rendez-vous des Arts Culinaires, partageons nos passions !

Visuels : © Jean RiZ

Retrospective : Les Rendez-vous des Arts Culinaires – Hunting Lodge

300 people were present at the Gaggenau gallery the 7th and 8th of November 2013 for the “Rendez-vous des Arts Culinaires-Hunting Lodge”. For two days, prestigious partners played the sharing game with their products and their savoir-faire for the guests’ pleasure. Flashback on a unique event…

The “Hunting Lodge” was the underlying theme of this unique event. Upon their arrival at the Gaggenau gallery courtyard, the visitors discovered the new Range Rover Sport, with a luxurious interior crafted in a spirit of excellence and performance.

(c) Jean RiZ

The red carpet led to the reconstitution of a hunting lodge, where the visitors immediately dove in this atmosphere. The decoration gave the tone of these Rendez-vous.

(c) Jean RiZ

Bailliencourt Paris, French house of linen made in the purest of traditions, had chosen autumnal pieces. An ice-coffee coloured bed spread decorated the bed of Swiss maker Elite Bed.

(c) Jean RiZ

A green table cloth covered the table where Chantal Mirabaud, creator of Dîner de Gala, had set a few of her creations. In this warm atmosphere, it was possible to meet designers and artisans.

(c) Jean RiZ

The Opinel, object of legend in the French cutlery industry, synonym of a nomad “art de vivre”, completed this decoration with thin table knives in olive tree wood.

(c) Jean RiZ

Origen, design business from Patagonia, presented a number of objects showing the local craftsmanship : trays in solid hammered silver, bottle-holders made out of horns, chandeliers in stag antlers, leather and wood tables… The perfect occasion to discover the savoir-faire of cabinetmakers, carpenters and Argentinean artisans.

(c) Jean RiZ

Other artistic savoir-faire, the one of Philippe H. Ragot, wildlife artist. Animal portraits, nature scenes, his compositions and the choice of saturated and contrasted colours, didn’t leave the spectators indifferent…

(c) Philippe H. Ragot

René Veyrat Event, had prepared red dogwood branches, cotoneasters (plants with little red berries), as well as amaryllis, and bouquets placed in the entire gallery. This flowery touch created an autumnal aesthetic in each room of the venue.

(c) Jean RiZ

The heritage room of the Gaggenau Gallery, second space of the « Rendez-vous des Arts Culinaires – Hunting Lodge”, was dedicated to tastings. The visitors had the pleasure to discover several exceptional products.

The wine cellar chef of the Laurent-Perrier House of Champagne, gloved in white, presented and served the Laurent-Perrier Brut and the Cuvée Rosé Laurent-Perrier. These different cuvees, served in a magnum, were all fascinating; their freshness, their purity, their refinement fulfilled the guests’ palates.

(c) Jean RiZ

Aberlour, single malt whiskeys made in the Scottish Highlands, were a real journey for the visitors’ taste buds. The Aberlour 18 years, 15 years, 10 years and A’bunadh showed a glimpse of the Scottish heritage in terms of spirits, perfect with wild food recipes.

(c) Jean RiZ

The tasting would not have been complete without glasses that fit perfectly the aromas of each product. Spiegelau, German crystal brand, was the tasting partner of all wines and spirits, with the champagne glasses Adina Prestige and the whisky glasses Snifter Premium.

(c) Jean RiZ

Highlight of the “Rendez-vous des Arts Culinaires-Hunting Lodge”, the workshops, organised in the Gaggenau gallery kitchen.

The first workshop was animated by Laurent André, executive chef of the palace Royal Monceau-Raffles Paris. The chef prepared, in front of the guests, a venison fillet with 5 berries cooked in a casserole, fruits and vegetables cooked together, with a Grand Veneur sauce. Laurent André shared his tips and pieces of advice in cooking big game.

(c) Jean RiZ

Chantal Mirabaud conducted a workshop around table decoration. The creator explained the bases for setting up a harmonious table, on the « Fauna and Flora » theme, where colours, textures and elements are perfectly matched, and never hinder the proceedings of a dinner.

(c) Jean RiZ

During this workshop, the “trainee decorators” discovered the new porcelain collection « Le Brésil », by Haviland, painted with exotic birds and made in collaboration with the Zuber manufacture, and could match it with different elements present on the table: plates, glasses, candle holders, table cloths, napkins, table runners, cutlery…

(c) Jean RiZ

The “Rendez-vous des Arts Culinaires-Hunting Lodge” gathered many passionate guests. During two days, table arts, interior decoration, high gastronomy and wine tastings were assembled around a federating theme: the hunting lodge.

The Rendez-vous des Arts Culinaires is also an online community of experts, professionals and brands of excellence that targets people passionate about art de vivre, gastronomy and decoration. Every week, recipes, interviews, news and editorial favourites are published on the blog and on Facebook, Twitter, Pinterest and Youtube.

Visuels : © Jean RiZ

Le coup de cœur de la semaine : Opinel

Le saviez-vous ? Un Opinel est acheté toutes les dix secondes dans le monde et depuis 120 ans, 280 millions de lames ont été vendues dans 71 pays différents. Véritable objet du quotidien, l’Opinel a su traverser les décennies sans prendre une ride. C’est notre coup de cœur de la semaine.

C’est en 1890, à l’âge de 18 ans, que Joseph Opinel invente le couteau qui porte encore aujourd’hui son nom. A l’origine, le jeune homme fabrique pour ses amis des petits couteaux de poche à l’atelier familial de forgerie.

(c) Opinel

Taillandier de métier (fabriquant d’outils tranchants pour l’agriculture), il n’imagine pas que sa création va rapidement dépasser le cercle familial. En effet, ses modèles plaisent tant qu’il décide, en 1897 de réaliser la série des douze tailles numérotées de 1 à 12 et se lance dans la fabrication industrielle de ses couteaux.

(c) Opinel

En 1909, Joseph Opinel dépose la marque et choisit pour emblème « La Main Couronnée » qui est encore aujourd’hui le symbole des couteaux. En effet, tout maître coutelier depuis Charles IX a en effet l’obligation d’apposer son emblème sur ses produits. Les trois doigts sur la lame représentent les reliques de saint Jean-Baptiste que sainte Thècle rapporta d’Alexandrie (Égypte) au VIe siècle. Ils figurent également sur les armes de la ville de Saint-Jean-de-Maurienne. Aujourd’hui figurent également les mentions Opinel, France et INOX.

(c) Opinel

En 1955, la « virole de sécurité » est inventée. Cette bague de sécurité en acier inoxydable permet de bloquer la lame en position ouverte (sécurité d’utilisation). Développé en 2000, le Virobloc permet également de bloquer la lame en position fermée (sécurité de transport). Ces systèmes simples et efficaces améliorent considérablement les couteaux d’origine.

(c) Opinel

Aujourd’hui, près de trois millions de couteaux sont produits par an. Malgré le succès de ses produits, Opinel a su rester une entreprise familiale. Maurice Opinel, petit-fils du fondateur et Président, et Denis Opinel, arrière-petit-fils et le directeur général continuent de travailler dans le respect des valeurs établies par le créateur de l’Opinel : simplicité, fiabilité, efficacité.

L’Opinel – car le nom est devenu commun en 1989 – même s’il est un objet simple du quotidien, reste extrêmement complexe à fabriquer. Plus de 20 opérations sont nécessaires et à chaque étape il subit un contrôle minutieux. Cette fabrication consiste en l’assemblage de cinq pièces : la lame en acier (qui doit régulièrement être aiguisée et gardée propre pour éviter le ternissement et la rouille), le manche en bois (de merisier pour le modèle original mais aujourd’hui proposé en hêtre, en palissandre, en chêne, en noyer, en olivier, en ébène, en rosier ou en corne blonde), une bague fixe en acier et son rivet, sur laquelle la lame pivote, et (sauf pour les plus petits modèles) une bague de sécurité tournante pour empêcher la lame de se refermer sur la main de l’utilisateur (il n’y a pas de ressort pour la garder ouverte).

(c) Opinel

Le couteau est aujourd’hui un objet de légende de la culture française. Utilisé pour ramasser les champignons, couper la viande à la maison ou tailler le saucisson lors d’un pique-nique, il fait figure d’indispensable. Sa construction simple et ingénieuse, qui est restée quasiment inchangée depuis plus d’un siècle, a transformé l’Opinel en objet classique du design.

(c) Opinel

Un objet que son créateur, Joseph Opinel, a souhaité simple, pratique et versatile, et qu’il  a soigneusement pensé pour que « de la fonction naisse la forme »…

Source et visuels : © Opinel