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La cuisine à l’espagnole avec Elite Gourmet

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Alors que la cuisine espagnole pourrait se résumer aux traditionnelles tapas/tortilla/sangria, Elite Gourmet se dégage des idées reçues en prouvant que l’Espagne est synonyme de haute gastronomie. Retour sur le travail pionnier de cette prestigieuse association.

Vins, eaux, spiritueux, viandes, poissons, légumes, huiles d’olive ou encore desserts, la gastronomie espagnole est aussi diversifiée que son territoire. Et très éloignée des stéréotypes qui lui sont généralement associés. C’est pourquoi Elite Gourmet a décidé de créer en 2010 un label de qualité pour des produits d’excellence d’origine espagnole, afin de promouvoir cette haute gastronomie ibérique à travers le monde.

Testés par un comité de dégustation, les produits d’Elite Gourmet sont sélectionnés autant pour leurs qualités gustatives que leurs qualités nutritionnelles. En collaboration avec la Fondation Espagnole de la Nutrition, l’association prouve qu’une alimentation saine n’est pas incompatible avec de la haute gastronomie. Il suffit de regarder le régime alimentaire type du bassin méditerranéen: céréales et produits céréaliers, pain et pâtes, légumes, légumineuses, fruits et noix, l’huile d’olive comme principale source de matière grasse, poisson, volaille, produits laitiers et œufs. Ce n’est donc pas un hasard si la plupart des produits labellisés Elite Gourmet sont issus de ce régime méditerranéen.

 Pour Rafael Anson, président de l’Académie Internationale de la Gastronomie Espagnole, Elite Gourmet permet à « la cuisine espagnole d’obtenir une reconnaissance mondiale, en particulier des chefs et des restaurants. Il est maintenant essentiel de reconnaître le prestige de nos matières premières, et nous pensons que ce label de qualité gastronomique fera la différence. »

 Quelques conseils pour optimiser la dégustation de produits Elite Gourmet:

 – L’huile d’olive vierge extra biologique Soft et Hard, créée par le prestigieux œnologue Michel Rolland, s’utilise aussi bien pour la cuisson de poisson que pour parfumer une salade composée.

 – Le jus de tomate Lambda, Vichy Catalan, fait avec les tomates engorgées de soleil des Canaries, se déguste idéalement frais ou dans un cocktail comme le Bloody Mary.

 Rendez-vous sur le site d’Elite Gourmet pour en savoir plus sur le travail de l’association.

 Visuels: (c) Elitegourmet.es; Realacademiadegastronomia.com.

Lagostina: dolce pasta à l’italienne

Cuisine

Pour Lagostina, la cuisine des pâtes est une tradition. Plus qu’une tradition, c’est un véritable art. L’expert de la cuisine italienne a donc décidé de rendre hommage à l’emblème culinaire de l’Italie dans le Set La Pasta, pour réussir les pâtes à la perfection. Mamma mia-m !

Tortellini, bigoli, spaghetti, rigatoni, maccheroni, ravioli, penne, fusili, tagliatelle, lasagne ou encore cannelloni… L’Italie recense près de 400 variétés de pâtes différentes et les Italiens en consomment plus de 28 kilos par an et par habitant. Plat de base traditionnel, chaque variété correspond à un plat et à une cuisson différente.

Par exemple, les pâtes longues et fines type linguine sont adaptées aux sauces assez liquides qui glissent sur les pâtes (à la tomate, à base d’huile d’olive, pesto et sauces aux fruits de mer), les pâtes creuses et en spirale type penne s’accompagnent idéalement de sauces tomates mijotées, plus épaisses, les pâtes rubans (comme les tagliatelle…) s’associent bien avec des sauces à base de tomates, de champignons, de fromage, de crème et de jambon ou avec une sauce bolognaise et les pâtes courtes un peu creuses type orechiette ou cavatelli sont idéales pour les sauces avec des morceaux (légumes ou fruits de mer).

C’est pourquoi Lagostina a créé le Set La Pasta pour obtenir à chaque fois des « pasta perfetta »!

Objet culinaire d’exception en inox, matériau qui préserve le goût et la qualité des aliments, Le Set La Pasta se compose de La Pastaoila®, d’une cuillère à spaghetti, d’un doseur de spaghetti et d’un livret de recettes. A noter que le nom déposé par Lagostina en 1986 est si célèbre au pays que les Italiens l’utilisent comme synonyme pour nommer n’importe quel récipient pour cuisiner les pâtes !

Les amoureux de la « cucina » peuvent donc se réjouir: avec le Set La Pasta, l’Italie se retrouvera au creux de chaque assiette !

Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site de Lagostina.

Visuels: (c) Lagostina