Après avoir sillonné les côtes françaises tout l’été, retrouvez toute cette semaine le best-of de notre Tour de France des plus belles plages !
Riche d’une histoire qui date de l’ère paléolithique, Saint-Jean-de-Luz est aujourd’hui l’une des destinations privilégiées des Français. Cette station balnéaire peut également être fière d’avoir su conserver sa culture et ses traditions gastronomiques, malgré les instabilités politiques de son passé. Retrouvez en détail l’histoire de Saint Jean de Luz.
« Les produits du terroir font partie de l’identité locale, » explique Iñaki Berhocoirigoin, producteur fermier de tomme et membre de l’Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque, « Les produits fermiers sont les résultats de certaines activités. Si on défend des produits, on défend aussi un savoir-faire, des gens et des fermes derrière ces produits-là. Les gens font l’identité d’un territoire.» La suite de l’interview d’Iñaki Berhocoirigoin ici.
« Interprète de la cuisine traditionnelle », comme il se définit lui-même, Rémy Escale Benedeyt est également le chef du seul restaurant étoilé de Saint Jean de Luz. Le jeune talent nous parle des spécialités du restaurant, de ses convictions et de l’importance de l’identité régionale. L’interview est à retrouver ici.
Le merlu de ligne, poisson symbolique de la région basque, est à l’honneur dans cette recette du jeudi spéciale Saint Jean de Luz : un Merlu croustillant, jus de Xagarno, pâtes «avoine» façon risotto lié à l’ardi-gasna. La recette dans son intégralité se lit ici.
Variété et qualité sont les maîtres mots de ce carnet d’adresses consacré à Saint Jean de Luz. Que ce soient les produits laitiers (Iñaki Berhocoirigoin, UHARTIA, 64 220 GAMARTE), l’épicerie fine (Pettan Harriague, Charcuterie & épicerie fine, Sous la halle, Marché de Saint-Jean-de-Luz), les spécialités locales (Famille Pariès – Pâtisserie, 9, rue Gambetta, 05 59 26 01 46) ou la restauration (Zoko Moko, 6, rue Mazarin, 06 88 02 64 79), retrouvez nos meilleures adresses de Saint Jean de Luz ici !
Visuels : © DR
Bel article! Saint jean de luz est une ville ou il fait bon vivre, pas étonnant qu’elle soit une destination privilégiée!