Les festivités de fin d’années ont laissé la place à la première gourmandise de l’année.
À l’origine, l’Épiphanie célèbre l’arrivée des Rois Mages, le 6 janvier.
En ce jour, la galette des rois est mise à l’honneur.
La galette classique alliant pâte feuilletée fourrée à la frangipane, se décline avec le temps en plusieurs saveurs. Chaque année les pâtissiers s’en donnent à cœur joie et puissent dans leurs imaginations pour régaler le plus grand nombre.
Il va être difficile cette années de choisir…
Pour l’Épiphanie 2016, le célèbre Pierre Hermé a préparé une galette pour le moins originale. Il s’agit d’une pâte feuilletée possédant en son cœur une couche de riz au lait à la vanille, le tout parsemé de morceaux d’agrumes confits.
Galette de riz au lait et agrumes confits 2016 de Pierre Hermé.
3-4 personnes : 31,18 €, 72 rue Bonapart, 75006 Paris. Du 7 au 17 janvier 2016
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- Cet été Guy Savoy et le chef Christian Boudard ont ouvert dans le 6e arrondissement de Paris une boutique entièrement dédiée aux brioches.
L’épiphanie oblige, ils proposent une brioche des Rois aux multiples saveurs : pomme-caramel, poire-safran.
Brioche des Rois 2016 par Guy Savoy.
Individuelles de 5,50€ à 7€ ou 6-8 personnes : 32€ à 36€, 54 rue Mazarine 75006 Paris.
À partir du 2 janvier 2016
- Le pâtissier-chocolatier, Jacques Genin propose cette année une galette très gourmande avec une ganache au chocolat.
C’est un mélange entre une galette traditionnelle et pleine de saveurs.
Galette Chocolat 2016 par Jacques Genin.
7€ la part et 32€ la galette. 133 rue de Turenne 75003 Paris
Dès le 3 janvier 2016 en boutique
- Hugues Pouget a imaginé une galette aux zestes de combawa avec une étonnante pâte feuilletée recouverte d’un glaçage blanc, avec une crème d’amande à la vanille.
Galette Vanille de Tahiti Hugo & Victor
6-8 personnes : 45€. 40 boulevard Raspail 75007 Paris
Dès le 1er janvier
- Le Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet a quant à lui été un peu plus original en présentant cette année dans ses boutiques une « Couronne des Rois ».
Un gâteau reprenant les principes de la galette aromatisé à l’amande, accompagné de sa pâte à tartiner.
Couronne des Rois 2016 par Pascal Caffet.
À partir de 25€, 20 rue de la terrasse 75017 Paris ou 13 rue Duban 75016 Paris
Disponible à partir du 2 janvier.
- Chaque année le pâtissier Philippe Conticini propose une galette toute en saveurs et en fondant, avec une frangipane légèrement parfumée au rhum ambré et la présence de quelques morceaux d’amande à l’intérieur.
Galette des Rois par Philippe Conticini.
4-6 personnes : 26€, 93 rue du Bac 75007 Paris ou Centre Commercial Beaugrenelle 75015 ou 17 rue Poncelet 75017.
Cette année Goutran Cherrier a décidé de surprendre grâce à une galette des Rois pamplemousse. La frangipane n’est autre qu’une crème d’amandes associée à du pamplemousse légèrement mariné au Campari.
Galette des Rois pamplemousse 2016 par Gondran Cherrier.
4-5 personnes : 25€ et 6-8 personnes : 29,50€
Boulangerie Gondran Cherrier, 22 rue Caulaincourt 75018 Paris
Disponible début janvier 2016
- Pour Arnaud Delmontel, l’exotisme est à l’honneur dans sa galette des Rois, avec une pâte feuilletée de frangipane garnie d’une compotée à la banane citronnée.Avec en guise de décoration, une moustache sur le dessus. Il propose également des galettes plus classiques.
Galette Moustache d’Arnaud Delmontel.
6 personnes : 38€, 39 rue des Martyrs 75009 Paris. À partir du 2 janvier
- Pour l’Épiphanie 2016, le pâtissier Cyril Lynac laisse le choix entre :
Un gâteau des rois aux fruits confits, fleur d’oranger, éclats de pistaches et zestes d’oranges.
Et une galette traditionnelle amande ou gianduja.
Galette et Gâteau des Rois par Cyril Lynac.
Gâteau des Rois pour 6-8 personnes : 25€, Galette feuilletée pour 4-6 personnes : de 24€ à 36€.
133 rue de Sèvres 75006, 24 rue Paul Bert 75011, 55 boulevard Pasteur 75015, 2 rue du Chaillot 75016.