A l’occasion de cette semaine consacrée au Pic Nic Chic, voici une recette gourmande et facile à transporter lors des repas estivaux : une tarte au confit de courgettes et au parmesan …
Le marché pour 6 personnes :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 6 petites courgettes
– 2 oignons
– 6 gousses d’ail
– 1 citron confit (en bocal)
– 75 g de parmesan fraîchement râpé
– 1 cuil. à soupe de thym
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 2 cuil. à soupe de crème épaisse
– Sel
– poivre
Réalisation :
– Laver et essuyer les courgettes, les couper en cubes. Peler et émincer finement les oignons et l’ail. Détailler le citron en tous petits dés en éliminant les pépins.
– Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Mettre les oignons et l’ail à fondre, puis ajouter les courgettes et le citron. Saler et poivrer. Mélanger 5 min sur feu moyen, puis baisser le feu et laisser les courgettes confire environ 20 min.
– Ajouter ensuite la crème et le parmesan. Mélanger, laisser confire encore 10 min environ (il ne doit pas rester de liquide).
– Préchauffer le four à th 7 (210°). Dérouler la pâte bien froide (avec son papier de cuisson) dans un moule à tarte. La garnir du confit de courgettes, parsemer de thym et enfourner pour 25 min environ. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir sur une grille.
Visuels : © Laurent Rouvrais
Source : © Cuisine et Vins de France