Mouni Abdelli : « La cuisine, c’est un véritable rendez-vous convivial, gourmand et chaleureux. »

Cette semaine, la gourmandise est à l’honneur sur les Rendez-vous des Arts Culinaires ! Nous avons discuté avec Mouni Abdelli, auteure du blog Rdv aux mignardises et photographe culinaire de talent. Elle nous parle de sa passion et de son plaisir de partager ses découvertes en cuisine…

Qui se cache derrière Rdv aux mignardises ?

Mouni Abdelli : Je m’appelle Mouni Abdelli, j’ai 28 ans et je vis à Paris ! J’ai lancé en 2007 mon blog culinaire « Rdv aux mignardises » pour partager mes aventures gourmandes, souvent autour de la pâtisserie et de la boulange maison.

(c) Rdv aux mignardises

Pourquoi avoir créé Rdv aux Mignardises ? En sept ans, comment votre blog a-t-il évolué ?

MA : J’ai d’abord créé le blog pour apprendre à pâtisser et à faire de bonnes viennoiseries et des pains maison! Je rêvais de réussir à faire des macarons, d’obtenir une belle brioche à la mie filante ou encore de savoureuses pâtes feuilletées !

Je pense que le blog a surtout évolué par la qualité des photos qui accompagnent les recettes, au fil des années je me suis améliorée et je ne rate aucune occasion d’en apprendre plus sur la photographie culinaire. Je pense que les lecteurs apprécient cela, et ont du plaisir à parcourir les recettes quand elles sont joliment illustrées. J’essaie également d’être la plus précise possible afin que le lecteur puisse les reproduire sans trop de difficulté !

Aujourd’hui, en quoi votre blog est-il devenu un point de rendez-vous et de rencontre gastronomique en ligne ?

MA : Les recettes sont surtout proposées pour donner envie, envie de cuisiner et faire plaisir à ses proches et aux gourmands en général ! Un caramel coulant, du chocolat fondu, une crème généreuse… Tout cela fait que lorsqu’ils se rendent sur le blog, les gourmands peuvent y trouver leur bonheur!

(c) Rdv aux mignardises

Rencontrez-vous des challenges en cuisine ? Lesquels ? Comment les dépassez-vous ?

MA : J’adore tenter de nouvelles recettes, surtout quand celles-ci sont très techniques ! Je n’ai pas peur de m’attaquer à une recette qui nécessite plusieurs heures ou plusieurs jours de préparation. Tout est une question d’organisation ! Le plus gros challenge est de trouver du temps quand on travaille toute la semaine, je pense alors qu’il suffit de bien organiser sa réalisation pour tout faire sans « trop » de difficulté !

Quel est le mets que vous adorez préparer pour un rendez-vous ?

MA : Quand je dois préparer un gâteau par exemple, je demande toujours ce que la personne rêverait de goûter. Parfois, ça peut être quelque chose de très simple, comme des sablés, mais le plus souvent, on me demande la tarte au citron meringuée ou le mille-feuilles !

(c) Rdv aux Mignardises

Pour vous, en quoi la cuisine est-elle un « rendez-vous » ?

MA : Je cuisine très rarement pour moi même, j’aime cuisiner pour les autres! Pour moi, c’est un véritable rendez-vous convivial, gourmand et chaleureux quand on se retrouve pour déguster un bon dessert ou un bon petit plat!

L’art culinaire en trois mots ?

MA : Gourmandise, partage, esthétique!

Visuels : © Rdv aux mignardises

Mary Frances: “En cuisine, l’amour est l’ingrédient secret.” (Version française)

Mary Frances est une femme de cœur. Son blog, « LOVE-the secret ingredient » – qui signifie littéralement « L’amour, l’ingrédient secret », est une source de recettes, d’astuces et d’articles en tous genres sur la cuisine et sa passion des fourneaux. A l’occasion de la Saint-Valentin, entretien avec cette amoureuse des bons plats et des bons moments !

En cuisine, pourquoi l’amour est-il l’ingrédient secret ?

Mary Frances: Quand votre intention est l’amour, quand vous faites quelque chose pour les personnes que vous aimez, c’est forcément réussi. Quand vous cuisinez avec amour, même si vous faites des erreurs, les préparations ont toujours meilleur goût. C’est presque magique !

(c) Mary Frances / LOVE - the secret ingredient

C’est un mot que votre fils a écrit dans l’un de vos livres de cuisine qui a été le point de départ du blog. Le partage d’un repas avec ses proches fait-il aussi partie de l’expérience en cuisine ? Pourquoi ?

MF : Définitivement – partager un repas avec ses proches complète la préparation culinaire. S’asseoir autour d’une table, converser, traîner, apprendre à se connaître, c’est ce qui est important : être en bonne compagnie et profiter des bons moments ensemble.

L’amour est l’un de vos ingrédients secrets. Quel autre ingrédient est obligatoire dans votre cuisine ?

MF : Honnêtement, c’est le gros sel français ! Je le mouds dans un pilon, et j’adore la saveur qu’il apporte ! Dès que mes amis voyagent en France, je les supplie de me ramener un sac de sel, car c’est si cher ici, et beaucoup moins là-bas !

(c) Mary Frances / LOVE - the secret ingredient

Quel est votre dernier coup de foudre en cuisine?

MF : J’adore n’importe quel légume tout juste récolté, très frais. Une fois, j’ai vu des champignons shiitake dans un magasin. Ils étaient si blancs, si frais, si beaux, j’en ai presque pleuré ! J’adore également le cumin et mes pots Le Creuset. Et bien sûr, j’adore mon nouveau KitchenAid que mes fils m’ont offert pour mon anniversaire.

Pour vous, quels sont les ingrédients essentiels pour réussir son dîner de la Saint Valentin ?

MF : Ne pas faire un repas trop compliqué, car il faut du temps pour d’autres choses. J’aime par exemple cuisiner des côtelettes de veau, qui sont chères mais parfaites pour une occasion spéciale, sautées dans du beurre, de l’huile d’olive, avec des feuilles de sauge fraîches. Terminez le dîner avec une déclinaison au chocolat – un brownie bien riche ou un soufflé tout juste fait, c’est ravissant.

“Love-The Secret Ingredient” en trois mots?

MF: Frais, Engageant, Délicieux (et je me dois ajouter…qui vient du cœur !)

Visuels : © Mary Frances of LOVE – the secret ingredient

Click here for the english version.

Mary Frances: “When you cook with love, the food just tastes better !” (English version)

Mary Frances is a woman of heart. Her blog, « LOVE-the secret ingredient », is filled with recipes, tricks and all types of articles about her passion for cooking. With Valentine’s day coming up, we had a chat with this lover of great dishes and great moments !

In cooking, why is “Love the secret ingredient”?

Mary Frances : When your intention is love, when you’re doing something for people you love, it naturally turns out better. When you cook with LOVE, even if you make mistakes, the food just tastes better. It’s rather magical!

(c) Mary Frances / LOVE - the secret ingredient

A note that your son wrote in a cookbook was the starting point of your blog. Is sharing a meal with loved ones part of the cooking process and experience? Why?

MF: Oh most definitely – sharing a meal with loved ones completes the process. Sitting around the table, conversing, lingering, learning more about each other, that’s what it’s all about – being together and enjoying each other’s company.

Love is one of your secret ingredients. What other ingredient is compulsory in your kitchen?

MF: Well honestly, it’s French grey salt. I grind it finer with a mortar and pestle and I just love the flavour it imparts! Whenever any of my friends travel to your country, I beg them to bring me home a bag of salt, as it’s so expensive here and so reasonably priced there.

(c) Mary Frances / LOVE - the secret ingredient

What is your last case of “Love at first sight” in the kitchen?

MF: I love any just-picked, super fresh vegetables. I once saw shiitake mushrooms in a store that were so white underneath, so fresh, so beautiful, I almost cried. I love cumin and I love my Le Creuset pots. And of course, I LOVE my new blue KitchenAid my boys gave my recently for my birthday.

In your opinion, what are the main ingredients for a successful Valentine’s Day dinner?

MF: Don’t make anything too complicated, as you will want time for other things. I like to do a simple veal chop, which is expensive and special, sautéed in butter and olive oil with fresh sage leaves. Definitely end the dinner with some variety of chocolate – a good rich brownie or a soufflé you’ve made ahead of time is lovely.

Describe “Love-The Secret Ingredient” in three words?

MF: Fresh, Engaging, Deliciousness. (And I have to add… from the heart!)

Pictures : © Mary Frances of LOVE – the secret ingredient

C’est ici pour la version française.

Le coup de cœur de la semaine : Saveur-Privée.com

Pour bien terminer cette semaine sur la cuisine du sud, coup de projecteur sur un trio de Marseillais, Franck, Clément et Charles. Les trois amis sont les fondateurs du site Saveur-Privée.com, site de vente privée dédiée aux arts de la table. C’est notre coup de cœur.

Saveur-Privée.com, ce sont trois amis Marseillais, Franck, Clément et Charles, qui au cours d’un repas, dégustant un plat et un vin qui s’accordaient à merveille, imaginent le concept d’un site de vente privée dédiée aux arts de la table et de la gastronomie. L’idée des amis devenus associés est simple: proposer des vins et des produits gastronomiques en ventes éphémères et événementielles à prix réduits aux membres de la communauté.

(c) Saveur-Privée.com

L’ambition du site est de faire découvrir de nouveaux domaines, châteaux, producteurs qui travaillent chaque jour à façonner les meilleurs vins et produits gastronomiques. Saveur-Privée.com déniche les produits, les sélectionne et les négocie au meilleur tarif possible afin de proposer le meilleur de la gastronomie au prix producteur.

(c) Saveur-Privée.com

La rencontre avec Henri-Claude Quinson, créateur du « Club Français du Vin », club de vente de vin par correspondance, concrétise l’envie de faire de Saveur-Privée.com un site où l’accord mets et vins en est la pièce maîtresse. En effet, Henri-Claude Quinson sélectionne les plus grands noms de vins, de producteurs ou de vignerons, qu’il associe aux produits consciemment choisis par le trio marseillais.

(c) Saveur-Privée.com

Les produits d’excellence sont le moteur des créateurs de Saveur-Privée.com. Qu’ils proviennent d’artisans du goût innovants, de petits producteurs traditionnels ou de marques réputées, tous ont en commun une qualité, une originalité et un savoir-faire incomparables. Chaque semaine, un thème est mis à l’honneur et la sélection des produits se fait en conséquent; un bon moyen de découvrir une région, un terroir, un vignoble, un producteur, un produit.

(c) Saveur-Privée.com

En parallèle à son site de ventes privées, Saveur-Privée.com édite un e-magazine d’actualités sur la gastronomie et l’univers de la cuisine, intitulé Saveur & Tendance où se retrouvent des tendances culinaires, des rencontres avec des chefs et des bloggeurs ainsi que des recettes et astuces autour des produits mis en vente sur Saveur-Privée.com.

Les histoires, les méthodes, les origines ainsi que la qualité et la traçabilité des produits sont au cœur de Saveur-Privée.com, pour que chaque semaine, les épicuriens, gourmands, gastronomes ou simples curieux retrouvent « Le meilleur de la Gastronomie et des Arts de la Table ».

Visuels : © Saveur-Privée.com