Aujourd’hui, les Rendez-vous traversent l’Atlantique pour aller à la découverte de la blogosphère nord-américaine. Hélène Péloquin, de La Cuisine d’Hélène, est notre invitée de la semaine, pour parler spécialités canadiennes et partage gastronomique mondial…
La Cuisine d’Hélène, votre blog lancé en 2006, était au départ une plateforme pour créer « des souvenirs durables de ce que [vous cuisiniez] à la maison », pour vos enfants. 8 ans plus tard, est-ce toujours l’envie première de ce blog ? Comment a-t-il évolué ?
Hélène Péloquin : Au fil des années, j’ai expérimenté dans la cuisine. J’écris pour ma famille mais aussi pour les gens du monde entier, car chaque semaine, je reçois des visiteurs de tout le globe ! J’essaie de faire des recettes, de partager ma passion, en ajoutant différentes épices pour toucher le plus de gens possible dans le monde culinaire.
Quels types de recettes les lecteurs peuvent-ils trouver sur votre blog ?
HP : Je fais beaucoup de desserts, car cela demande de la créativité. J’aime aussi expérimenter avec la cuisine du monde. Finalement, j’aime voyager dans le temps en préparant des mets que mes parents et grands-parents servaient à leur table lorsque j’étais enfant.
Parlez-nous des spécialités canadiennes et québécoises ?
HP : Au Québec, nous aimons beaucoup les tourtières, les fèves au lard, le pâté chinois, le poulet BBQ et les pièces de viande qui se retrouvent souvent au centre des tables. Dans les petits bistrots, vous trouverez des poutines, des hamburgers, des poissons, des steaks ou des « club sandwiches ». Les desserts sont très populaires comme les tartes au sucre, les tartes aux pommes, le pain aux bananes et les biscuits à la mélasse, sans oublier notre fameux sirop d’érable !
Vous cuisinez une grande variété de plats des quatre coins du monde. Les spécialités canadiennes ont-elles une place dans votre cuisine ?
HP : J’aime la fusion des saveurs. Je prépare des mets du monde à la maison. Nous aimons beaucoup par exemple la cuisine libanaise, thaï, mexicaine ou encore les mets indiens.
Vous êtes née au Québec et avez vécu dans de nombreuses provinces avant de vous installer à Ottawa. La cuisine est-elle une manière de rester proche de vos racines ou au contraire, un moyen de découvrir des cultures différentes ?
HP : Avoir vécu partout au Canada, cela éveille les sens. J’aime découvrir ce que les gens mangent dans les différentes provinces. En Nouvelle-Écosse, il y a beaucoup d’Acadiens ; en Colombie-Britannique, l’on retrouve beaucoup d’asiatiques. C’est pour cela que j’aime la cuisine fusion.
La culture culinaire canadienne en trois mots ?
HP : Multiculturelle, familiale, sucrée.
Visuels : © Hélène Péloquin – La Cuisine d’Hélène
